Sådan Gør Sød kartoffel Gnocchi med græskar Sauce

Fejre efterårets Bountiful høst med denne farverige, antioxidant-rige twist på en gammel italiensk favorit. En flot side parabol og en fantastisk veganer hovedret, denne opskrift er et sikkert hit til Thanksgiving eller nogen falde fest. Bon appetito!
Hvad du har brug
1 pund røde kartofler (skrællet og halveret)
1 pund yams (skrællet og kubik)
2 spsk vand
2 kopper All -Purpose mel
1 teskefuld salt
1 kop mandel måltid
2 spsk olie
1 medium løg oliven (hakkede)
2 fed hvidløg
1 ( 16-ounce) kan af græskar
1 (16-ounce) kan af lys kokosmælk
1 tsk muskatnød
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 (16-ounce ) kan af cannellini bønner (skyllet og drænet)
1 tsk salvie
Instruktion

1. Arranger kartofler og yams i et glas pie pan. Tilsæt vand og dække gryden. Mikroovn på høje for omkring 13 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde nok til mos med en gaffel
   

2. forsigtigt -. Med grydelapper - fjern pie pan fra mikrobølgeovn. Fjern låget langsomt, således at damp udslip væk fra dig. Dræn overskydende vand fra kogte kartofler og yams.
   

3. Overfør kartofler og yams til en blender. Indstil til rist og blend indholdet indtil ensartet luftigt. Spoon kartoffelmos og yams i en stor skål.
   

4. Ved hjælp af en spatel, fold i mel, salt og en 1/4 kop mandel måltid. Hold omrøring indtil blandingen opnår en dejagtig konsistens.
   

5. Støv rene hænder med ekstra mel og begynde ælte kartoffel-yam dej. Tilføje mere mel som nødvendigt for at absorbere fugt, men opretholde elasticitet. Ælt for omkring to til tre minutter.
   

6. Mel-støv et træ skærebræt eller anden ren, flad overflade. Tryk dejen - med kagerulle eller håndfladerne -. I et stort kvart-tommer-tykke rektangel
   

7. Skær rektangel af kartoffel-yam dejen i kvartal-tommer-dækkende bånd-lignende strimler. Begynd at rulle hver i en lang cylindrisk reb form.
   

8. Skær hver reb af kartoffel-yam dejen i kvartal-tommer-lange cylindre. Klem hvert stykke mellem tommel- og pegefinger og rulle toppen af ​​en gaffel banen til frembringelse af et rillemønster. Arranger formede dumplings på en mel-støves cookie bakken. Lad sidde i cirka fem minutter.
   

9. Føj til en gryde olie, løg og hvidløg oliven. Rør og kog over medium varme, indtil løgene er gennemsigtige og bløde.
   

10. Tilføj græskar og kokosmælk. Rør krydderier og resterende mandel måltid. Koge i to minutter eller indtil kogning. Reducer varmen og tilsæt cannellini bønner. Cover og afsat på laveste indstilling.
    

11. Retur til dumplings. Sæt en stor gryde med vand på komfuret og lad det koge. Langsomt og forsigtigt plask hver bolle i, én efter én i det kogende vand. På mindre end et minut, vil dumplings begynde at overfladen. Lavere varme, når hele potful er steget til toppen.
    

12. Brug en hulske, øse ud gnocchi og sted på en ren fad. Spoon græskar-spice sauce på toppen. Pynt med sidesten mandel måltid og salvie.