Lægger du låg på bradepanden, når den bliver kylling?

Hvorvidt du skal lægge låg på en bradepande, når du tilbereder kylling, afhænger af tilberedningsmetoden og den ønskede konsistens på kyllingen.

Dækket:

- Dampning:Hvis du vil have kyllingen mør og saftig, kan du lægge låg på bradepanden. Tildækning af gryden fanger damp, som hjælper med at tilberede kyllingen jævnt og forhindrer den i at tørre ud.

- Braisering:Braising er en tilberedningsmetode, der går ud på at brune kyllingen i en gryde og derefter tilsætte væske og simre den med låg på. Væsken kan være vand, bouillon, vin eller en anden smagfuld væske. Braisering er en god måde at tilberede seje udskæringer af kylling på, da det er med til at nedbryde bindevævet og gøre kødet mørt.

Afdækket:

- Svidning:Hvis du ønsker, at kyllingen skal have et sprødt skind, bør du lade bradepanden stå utildækket. Dette vil tillade fugten fra kyllingen at fordampe, og skindet bliver brunt og sprødt.

- Pan-stegning:Pan-stegning er en tilberedningsmetode, der går ud på at stege kyllingen i en varm stegepande med en lille mængde olie. Panstegning er en god måde at tilberede udbenet, skindfri kyllingebryst eller lår.