Da gryden, du koger hønsefond i, er varm, burde være steril, så det er OK at lade det køle langsomt, så længe det holder sig tildækket?

Det er ikke i orden at lade gryden med hønsefond afkøle langsomt, så længe den forbliver dækket. Mens gryden er varm kan hjælpe med at sterilisere den, er det vigtigt at afkøle fonden hurtigt for at forhindre vækst af bakterier. Langsom afkøling af bestanden kan skabe et perfekt miljø for bakterier til at trives, hvilket potentielt kan føre til fødevarebåren sygdom.

For sikkert at afkøle hønsefond anbefales det at placere gryden i et isbad eller en vask fyldt med koldt vand. Hvis du ofte omrører fonden, hjælper det med at fremskynde afkølingsprocessen. Når bouillonen er afkølet til stuetemperatur, skal den overføres til lufttætte beholdere og nedkøles eller fryses til senere brug.