Bagning kylling ved højere temperaturer naturligt reducerer tilberedningstiden, typisk ved en fjerdedel til en tredjedel, afhængigt af ovntemperaturen og størrelsen af ​​fuglen. Du kan for eksempel stege en kylling i omkring en time ved anvendelse af høj varme i første omgang. Forvarm ovnen til 450 F og stege kyllingen i 15 til 20 minutter. Reducer varmen til 375 F og fortsætte ristning for en anden 35 til 45 minutter. Ristning samme kylling ved 350 F ville tage 90 minutter at to timer.
Maillard reaktion

Fjerkræ kan være forurenet med bakterier, såsom salmonella, som kan forårsage madforgiftning. På grund af dette, bør den koges, indtil kødet er fast og hvid og saft køre klar. Den mindste sikker temperatur madlavning til kylling er 165 F. Men sikre en korrekt kogte fugl er ikke det eneste mål. Du ønsker også hønen at få en sprød, gylden hud. Denne proces, kendt som Maillard-reaktionen opstår, når sukkere og proteiner interagerer med varme for at skabe bruning, smag og aroma. Maillard reaktion mest hurtigt og effektivt, når ovntemperaturen svinger mellem 230 og 340 F. kylling vil ikke brune godt ved lavere temperaturer og ved alt for høje temperaturer, varianter kan blive bitter. Selvom kyllingen vil kokken hurtigere ved høje temperaturer, du løber en risiko for at brænde det.
En kylling i hver Pot

En anden ting at overveje, når forvarmning af ovnen er snittet fjerkræ. En hel ristet kylling er temmelig tilgivende. Da huden brune, det forsegler i safter så kødet forbliver fugtig. Ikke så med udbenet, uden skind kyllingebryster, som er berygtet for at tørre ud. Madlavning dem ved høje temperaturer vil fremskynde tilberedningstiden, men det kan også lade dem tørre og hårde. Ved bagning kyllingebryster i ovnen, indstilles temperaturen mellem 350 og 375 F. Tilføj en sauce eller braisering væske for ekstra fugt eller dække kylling med folie i det mindste en del af bagetiden. At tilberede kyllingebryster hurtigere, saute dem eller grill dem i stedet.
Konventionel eller Konvektion

Den sidste ting at overveje, når madlavning kylling er den type ovnen. Konvektionsovne accelerere tilberedningstiden med så meget som 25 procent. Fordi varm luft cirkulerer i hele ovnen, kylling brune bedre med juicier resultater. Hvis du bruger en varmluftovn, reducere både temperatur og tilberedningstiden med 25 procent.