Sæt kyllingen på køl lige efter tilberedning, inden den afkøles?

Fjerkræ skal straks afkøles til 41°F (5°C) eller lavere, men kan opbevares ved stuetemperatur i op til 2 timer eller 1 time over 90°F (32°C).

Dæk til og stil på køl inden for 2 timer efter tilberedning.

Af hensyn til fødevaresikkerheden skal alle letfordærvelige fødevarer stå på køl inden for to timer efter tilberedning eller bragt hjem fra butikken.

Afkøling af fjerkræ ved at lade det stå ude ved stuetemperatur er risikabelt, fordi bakterier kan vokse hurtigt i "farezonen" mellem 40°F (4°C) og 140°F (60°C).

Når du afkøler kogt fjerkræ, skal du dele det i lavvandede beholdere, der ikke er mere end 2 tommer dybe, og straks afkøles.

Omrøring eller opdeling af store beholdere i mindre beholdere kan hjælpe med at afkøle dem hurtigere.