Hvad hvis kogt kylling står ude natten over i 62 graders ovn?

Det er ikke sikkert at lade kogt kylling stå ude natten over i en 62 grader varm ovn. USDA anbefaler at kassere al kogt mad, der er udeladt ved stuetemperatur i mere end to timer. Dette skyldes, at bakterier kan vokse hurtigt ved temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, hvilket inkluderer stuetemperatur og en 62 graders ovn. Selvom ovnen er lidt varm, er den stadig for varm til at forhindre vækst af bakterier.

For at sikre sikkerheden ved tilberedt kylling, skal den køles eller fryses inden for to timer efter tilberedning. Når du genopvarmer kogt kylling, skal den opvarmes til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.