Dækker kylling og grøntsager, mens bagning fælder damp til at lave mad og mør dem hurtigere. Overdækket retter forbliver fugtig og flavorful, men de vil ikke brune, hvilket er særligt vigtigt for en hel ristet kylling eller kylling stykker med huden på. Udbenet kyllingebryst, samt kubik kylling, fungerer godt i en overdækket gryde, skønt større stykker af kylling er bedst ristet og venstre afsløret. Du bemærker måske ekstra væske i gryden fra saft af kød og grøntsager. Hvis du madlavning ris med kylling og grøntsager, vil du helt sikkert ønsker at dække panden, så fugt og damp kan blødgøre ris.
Metoder

En fremgangsmåde til at dække kylling og grøntsager under bagningen er at bruge en bageform, der omfatter et låg eller dække panden sammen med et ark af aluminiumsfolie, forsegling kanterne af folien rundt om skålen. En mindre almindelig metode, kaldet & quot; en papillote, & quot; indebærer sandwich individuelle portioner af kylling og grøntsager mellem ark pergamentpapir. Du folde papiret for at forsegle den. Denne franske madlavning metode, der producerer bud, flavorful resultater og gør en elegant præsentation, er mest ofte brugt til hurtige tilberedning proteiner, såsom fisk og kylling.
Ulemper

Den primære ulempe at dække grøntsager og kylling under bagning, er, at de ikke brune. Bruning, som er skabt af tør varme, intensiverer smag og skaber en let sprød skorpe og gylden farve. At kombinere det bedste fra begge metoder, bage fadet dækket indtil ingredienserne er bud og kogte fuldstændigt; fjern derefter dækslet og drej varmen op til 400 grader. Steg fadet afsløret for 5 til 15 yderligere minutter til at forbedre kyllingen er smag og udseende uden at udtørre den. I øvrigt, bagning og stegning er begge typer af tør varme og er stort set de samme. Ristning er det udtryk bruges til at beskrive madlavning kød eller grøntsager, mens udtrykket & quot; bagning & quot; anvendes i forbindelse med cookies, kager og brød.
Forberedelse

Kylling er mild smag par godt med et væld af grøntsager. For en klassisk fransk twist, kombinere løg, gulerødder, kylling, bacon, rødvin og timian. For en tex skål, kombinere kylling med grønne chilis, kartofler, peberfrugter og majs. Tomater, peberfrugter, løg og basilikum tilføje italiensk smag til bagt kylling. Skær grøntsagerne i 1-tommer terninger til hurtig, ensartet tilberedning. Du kan også bruge dåse supper til at lave en cremet sauce. I de fleste tilfælde forlader fadet afsløret mindst en del af tilberedningstiden resulterer i en mere smagfuld slutresultatet. Uanset hvilken madlavning metode, du vælger, koge kylling indtil det føles lidt fast, ikke længere er lyserødt og saft køre klar. En kød termometer indsat i den tykkeste del af kødet bør læse 165 grader Fahrenheit.