Hvis du har fanget din egen panfish- mellemstore ørreder, de kræver lidt forberedelse andet end rensning og rengøring. Selv om de har skæl, de er lille nok til at være ubemærket, når du spiser dem. Større ørreder, uanset købt eller vild-fanget, har tilsvarende større skalaer, der skal skrabet væk, hvis du planlægger at spise huden. Skyl ørreden grundigt under koldt, rindende vand til at vaske væk enhver klamrer skalaer, så duppes dem tørre med rene papirservietter. Hvis du arbejder med fileter, tjekke dem for eventuelle knogler eller stumper af knogler, der kunne have været efterladt.

Grilling Din Ørred

Rens og olie barer af din grill, før du begynder, for at minimere risikoen for ørred stikning. Forvarm det til moderat varme, groft 350-375 grader Fahrenheit, før du sætter din ørred på. Små ørreder kan grillet hele, mens fileter eller filetportioner er et bedre valg for større fisk. Kødet er delikat og knækker let, når de håndteres, så brug en kurv fisk duel at hjælpe med at holde dem intakte. Grill til omkring fire eller fem minutter på hver side, afhængigt af ørreder tykkelse, der begynder med skindsiden op, hvis du bruger fileter. Hvis du kan lide huden sprøde, dreje fileter, når kødet har grill varemærker og lad det meste af madlavning sker på skindsiden.
Spise Skin

Hvis du grill huden let det forbliver blødt og delikat, og det har ingen mærkbar effekt på ørreder tekstur. Det gør tilføje smag og fugt, beskytter kødet, da fisk grill, og bevare nogle af fedtet - rig på omega-3 fedtsyrer - der ellers ville blive gjort hen over grillen. Hvis du grille huden, indtil det er forkullet og sprød, det bruning tilføjer krydrede smag lige som det gør, når du svitse en bøf. Den sprøde hud tilføjer også en behagelig stofligt og visuel kontrast til den sarte lyserøde kød, hvilket er grunden til professionelle kokke ofte lade det på plads.