Stegning sort havaborre giver dig en flot, sprød udvendig som kontrast til den fugtige, fast kød af fisken. Krydr fiskefileter med salt og sort peber, skrabe dem i en blanding af æg og mælk og pels begge sider af fileter med panering. Tilføje flere inches af vegetabilsk olie i en tung bund sauterpande og opvarme det til 350 grader Fahrenheit. Steg grouper i 6 til 8 minutter uden at dreje den. Når det er gyldenbrun, overføre fisk til et fad foret med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Drys med lidt ekstra salt, mens fisken stadig er varm.
Grilling Grouper Filet

Uanset om du har steaks eller fileter, havaborre er en standout fisk til madlavning på grill. Lad grouper varme op i ca. 30 minutter, før grillning det til at fremme selv madlavning. Hvis du beslutter dig for at marinere grouper, så gør det i 30 minutter eller mindre for at forhindre marinaden påvirker teksturen af ​​fisken. Let børste begge sider af fisken med olivenolie og krydr det med salt, peber og paprika. Grill grouper på en varm grill opvarmet til medium-høj i 10 minutter for hver tomme af tykkelse. Drej grouper én gang for at svitse begge sider. Serveres grillet havaborre med friske citron kiler og et drys af friske krydderurter såsom persille og timian.
Blackening fisk

Blackened grouper er en specialitet i det meste af Florida, især når det serveres som en zesty sandwich med salat og tomat. Varm en tung bund eller støbejern stegepande på høj varme. Smelt lidt smør eller varme madolie, indtil det skinner før du tilføjer grouper fileter, der er blevet opgravet i blackening krydderier. Brug en kommerciel blanding eller lave dine egne ved at kombinere hvidløg pulver, paprika, sort peber, cayenne peber, tør timian, tør sennep og salt. Sear fisken i 4 minutter på hver side, eller indtil kødet er fast, uigennemsigtigt og flager let, når du teste den med en gaffel. Servér blackened grouper med citron kiler og dine foretrukne side retter, såsom pommes frites, chips eller coleslaw.
Pan-Ristning Black Grouper

Opret en flavorful main parabol af pan ristning havaborre, som du har krydret med salt og peber. Sear de sorte grouper fileter i en tung bund stegepande over medium-høj varme i 5 til 7 minutter pr side, indtil kødet er fast og uigennemsigtig. Tag fisken ud af gryden og læg den på din betjener fad. Tilføj aromater såsom løg og hvidløg i gryden og kog dem, indtil de er møre og gyldne. Tilføje væske, såsom fisk og skaldyr bouillon, tomatsauce eller vin. Skrab bunden af ​​gryden med en træske til at løsne eventuelle flavorful bits fast på bunden og bringe blandingen i kog. Simre det i 5 minutter og støvregn det over din havaborre fileter før servering.