Sådan Pan Fry Perch & Kapers (8 trin)

Pikant og bidende, kapers kvikke op smagen af ​​pan-fried aborre med deres pebret bid og ært-lignende plumpness. Friske aborre fileter behøver ikke meget udsmykning, så du kan bruge dem som fokus for en simpel fem-ingrediens fad, måltider, der skinner med kun fem eftertænksomt udvalgte ingredienser. Aborre, smør eller olivenolie, friskpresset citronsaft, friske urter og kapers behandle din gane at rengøre, fokuserede varianter, der dækker sødt, salt, umami, bitter og sur i hver bid. Brug kapers pakket i hav-salt hvis det er muligt; de har en fastere konsistens og mere saftighed end syltede kapers.
hvad du har brug
Olivenolie eller smør
Perch fileter
Slidsede fisk spatel
Friske krydderurter (valgfrit)

Instruktioner

1. Pat aborre fileter tørre med køkkenrulle og sæson dem simpelthen. En ringe drys af kosher salt og et par revner i friskkværnet sort peber spiller godt off kapers.
   

2. Skyl kapers i et dørslag under koldt vand og sæt dem til side til at dræne. Coat en sauterpande med en generøs støvregn af olivenolie eller smør.
   

3. Varm olien over medium varme i et par minutter og tilsæt aborre fileter. Sear fileterne for omkring et minut.
   

4. Vip panden mod dig og skeen op olie eller smør dem hælde det over aborre et par gange under tilberedningen. Pan-basting hjælper fileterne koge jævnt.
   

5. Vend aborre ovre i panden efter omkring to til tre minutter ved hjælp af en fisk spatel. Pan-steger aborre to eller tre minutter, spooning af olie eller smør over toppen lejlighedsvis. Overfør aborre fileter til serveringsfad.
   

6. Tilføj en håndfuld kapers i gryden og slyng til pels dem i fedt. Kog kapers indtil lige opvarmet igennem, omkring 1 minut.
   

7. Tilføj et par spiseskefulde smør, hvis du brugte smør som madlavning fedt, så klemme en sund spritz af frisk citronsaft i panorere. Hvis du har brugt olivenolie, blot tilføje squeeze citronsaft.
   

8. Swirl panden et par gange for at smelte smag af kapers med fedt. Tilføj frisk hakkede krydderurter på panden sauce, hvis det ønskes, og hæld det over aborre fileter.