Sådan Fillet en Goliath Grouper

Grouper er en familie af fisk, der kan nå størrelser på op til 500 pounds. Goliath og andre større havaborre har dog hårdere kød, der bedst anvendes i chowders og gryderetter. Mens Goliath Grouper kun kan fanges og udgivet i USA, er der mange asiatiske lande, der tillader frit for-alle fiskeri af disse whoppers.
Hvad du har brug
Fillet kniv
instruktioner

1. Skærp din filet kniv.
   

2. Fjern skalaerne i fisken på begge sider ved at skubbe kniven fra hovedet, under gællerne hele vejen ned til halen.
   

3. Skær grouper hoved lige under gællerne. Gæller af fiskene finkæmme ud toksiner i vandet, så de må aldrig spist.
   

4. Skær ned rygraden i fisk, nåede bladet halvvejs igennem.
   
   

5. Skær kødet væk fra ribbenene på begge sider. Når du er færdig på det rigtige vinkel, bør kødet let bevæge sig væk fra knoglerne.
   

6. Skær væk den fulde side af fisken gør snittet lige over modet.