Cedar eller Alderwood bruges ofte som spytte for laks. Barken fjernes fra en let buet gren omkring 3 fod lang, og fiskene anbringes på den ene ende. Da fisken holdes fladt, kortere grene skåret i spyd bruges til at "væve" fisken på plads. Odden er placeret ved siden af ​​ilden, hælder på en 45- til 60-graders vinkel. Traditionelt blev bålet placeret i jorden eller holdes på plads af klipper som laks kogt.
Klargøring af laks

Laksen fileteres, butterflied og de- udbenet, mens huden efterlades på. En simpel traditionel opskrift opfordrer til at blande stensalt, brun sukker og peber. Placer laks, skindsiden nedad, i blandingen, og derefter spredt til resten af ​​blandingen over den anden side af fisken. Cover, og plads i køleskabet i 2 timer. Skyl fisken, og derefter placere den på træet spytte.
Madlavning laks

For at kontrollere, at fisken er madlavning på den rette temperatur, skal du placere på bagsiden af din hånd mod det. Hvis du kan holde din hånd på plads i ca. 5 sekunder, temperaturen er korrekt. Juster ved at skubbe kul mod eller væk fra fisken. Baste flere gange under tilberedningen med en blanding af smør og citronsaft. Efter omkring 20 til 30 minutter, drejes laks, så at huden vender varmen. Koge i yderligere 20 til 30 minutter. Huden er tør, når fisken er kogt.
En moderne metode

Du kan få den autentiske smag af traditionel laks bager uden at grave en grav og skewering laksefileter. Laks placeret på cedertræ eller elletræer planker og kogte over en grill vil give den samme røget smag. Plankerne er ovntørret og lavet specielt til madlavning. Der er endda en type lavet til brug i ovnen.