Mens rejer har deres egen unikke smag og tættere kød end kammuslinger, deres sortiment af størrelser og tilpasningsevne til forskellige madlavning teknikker gør dem gode stand-ins. Lille rejer erstatning for bay kammuslinger i pastaretter og i salater og suppe. Større rejer erstatning som entrees og i salater. Bæredygtighed varierer vildt med rejer - med både opdrættet og vildtlevende fangede rejer falder i & quot; bedste valg & quot; og & quot; undgå & quot; kategorier af Monterey Bay Aquarium Seafood Watch program afhængigt af forskellige habitat lokationer.
største af Fladfisk

Halibut har samme farve og mild smag, som kammuslinger, men med tættere kød. Skær helleflynder filet og bøffer i stykker for supper og salater, men tjener helleflynder kinder som du ville havet jakobsmuslinger. Kinderne er bogstaveligt talt bare, at små, cirkulære muskler tæt på hellefisk øjne. Betragtes som en delikatesse, fordi de er så møre, helleflynder kinder er ikke så let tilgængelige som fileter og bøffer. Af miljømæssige årsager, undgå alle helleflynder og sæt garn fanget California hellefisk.
Chinook, Coho, Sockeye og Chum

Salmon erstatninger godt for kammuslinger trods sine forskelle i farve og tekstur fra de skaldyr, fordi det er alsidig i madlavning, er det smag par godt med mange andre ingredienser, og det smager så godt. Skær fileter eller bøffer i mundrette stykker til at erstatte i pastaretter, suppe eller salat. De fleste laks er bæredygtige og fiskes eller opdrættet i miljøvenlige måder bortset mest opdrættede atlanterhavslaks, som også indeholder høje niveauer af PCB metaller.
Cod Family

Torsk og dens nære slægtninge kuller, kulmule og sej er alle milde, hvide konkretiseret fisk, du kan finde året rundt, og du kan erstatte tunger som en entree og i suppe. Kødet af torsk og dets pårørendes kød er fast, men mindre tæt end kammuslinger, så det vil ikke erstatte så godt i salater eller sauteed retter som laks eller hellefisk. Skær fileter og bøffer af disse fisk i stykker, før du bruger dem i Tungekant opskrifter. Kun nogle af torskefiskeriet er bæredygtig og miljøvenlig.