Sådan Kog Trigger Fish (7 trin)

Trigger fisk, der ofte omtales som leatherjackets, er almindeligt kendt for deres forsvarsmekanismer, som omfatter tyk, hård hud og en unik ryg, der kan "udløses" og låst i en oprejst position. Da deres læderagtige hud kan være vanskeligt at fjerne, er trigger fisk typisk sælges som fileter med skindet. Fisken har en smag svarende til den af ​​de skaldyr, der udgør sin kost. Dens kødfulde, skællende konsistens gør det modtagelig for en række madlavning teknikker, herunder grille og pan stegning.
Hvad du har brug
Olivenolie
Krydderier
Frisk citron (valgfrit)

Grillet

1. Coat den kolde grillristen af ​​din grill med madlavning spray for at forhindre fiskene i at klæbe. Forvarm din grill ved at sætte den til medium-høj, omkring 400 grader Fahrenheit.
   

2. Børste begge sider af trigger fiskefileter med olivenolie og ønskede krydderier. Prøv en simple metoder at bruge salt og peber, eller tilsæt hvidløg og friske krydderurter for en dristigere smag. Arranger krydret filet på grillen, dække og kog dem, indtil grill mærker bliver synlige, ca 4 minutter.
   

3. drej forsigtigt fisk over at bruge en metal spatel og fortsætte med at grille, utildækket indtil fisk flager med en gaffel, ca 2 minutter.
   

4. Serveres med frisk citron kiler, hvis det ønskes.
   Pan-Fried
   

   1. Få et æg dej ved røring sammen 2 æg med en lille mængde mælk. Hæld mel på en plade, nok til at belægge trigger fiskefileter. Sæson fileterne, hvis det ønskes, og smøres let hver med mel på begge sider. Nedsænkes fileter i æg dej. Lad fileter nedsænket i æg dejen, indtil du er klar til at koge dem.
      

   2. Tilføj 1/4 tomme af olie til en stegepande og varme på medium-høj. Når olien er varm, skal du fjerne fileter fra dejen, så eventuelt overskydende at dryppe, og omhyggeligt tilføje dem til stegepande ene filet på et tidspunkt. Kassér sidesten dej.
      

   3. Steg fileterne forsigtigt, indtil de er gyldne brune, ca. 2 minutter per side. Tag fileterne fra panden og sæt dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Serveres med smeltet smør og frisk citron, hvis det ønskes.