Bagning dit ray fløj hele er en simpel forberedelse, og det kan gøre en imponerende omdrejningspunktet for dit måltid, hvis du sætter det til tabellen intakt. Bare børste det let med olie eller smeltet smør, scatter det med urter, krydderier eller rasp, og bag det i 20 til 30 minutter. For en mere detaljeret udgave, bade vingen i sovs eller dække det med en tomat eller frugt salsa, før den går ind i ovnen. At tjene, bruge en spatel, gaffel eller fisk server til at løfte dele fra den centrale brusk. Det vil løfte væk hurtigt.
Golden Wings

De fleste fisk er god, når stegt, men ray vinger er især velsmagende. De er høje i naturlig gelatine, der smelter i anfald varme af den varme olie og giver den færdige del en fugtig, rig mundfornemmelse. Brug en lang, tynd-bladet kniv til at skære de flade fileter fra deres plade af brusk, derefter skære dem i portioner. De kan være pan-seared med en let afstøvning af mel eller rasp eller dybstegte i dej eller opdræt. Alternativt, sænke temperaturen og pan-stege vingen forsigtigt i smør. Serveres med brunet smør, kapers og et stænk citronsaft for en klassisk fransk tilgang.
Flying længere væk

Stingrays findes i farvandene rundt omkring i verden, og det er overraskende, at det er kogt med lige stor entusiasme i ikke-vestlige retter. For eksempel i Filippinerne, er Ray skate vinger simret i stærkt krydret kokosmælk og serveret over ris. I Singapore er stingray spredes med en rigt aromatiseret krydderi pasta og derefter pakket ind i en banan blade. Hele pakken er grillet over en varm ild, da krydderierne og forkullede banan blade give deres smag til pilrokke.

Et par tilfældige Points

Fjernelse af hud fra dine vinger er ikke kompliceret, men det kræver en vis styrke. Løsne enden af ​​huden med din kniv, og derefter bruge et håndklæde eller tang til at gribe den og trække det ud. Medmindre du har fanget ray selv, er det nemmere at bare lade fiskehandleren gøre det. Alternativt, bage fløj med sin hud på og træk den ud efter stråle afkøles. Huden vil skræl væk let, forlader delikate kød klar til sæsonen, sauce og tjene. Gem huden og brusk, når du laver mad pilrokke, og lad det simre dem til at gøre en superlativ fisk bouillon til senere brug.