Sådan Cook fisk i en Cast Iron Skillet

Fisk kogt i støbejern stegepande har en lang tradition i amerikansk madlavning. Da en støbejern stegepande kan stå høj varme temperaturer, er det den foretrukne stegepande til stegning fisk eller madlavning mange forskellige opskrifter på blackened fisk, såsom Cajun sorte fisk. En støbejern stegepande kan bruges på komfuret toppen, på en grill top eller over et lejrbål at forberede fisk på flodens kant, hvis det ønskes.
Hvad du har brug
Støbejern stegepande
Vegetabilsk olie , Crisco eller svinefedt
Fish
Spatel eller tænger
Frying Fish

1. Fyld stegepande med 1 til 2 inches af olie, Crisco eller svinefedt.
   

2. Varm stegepande til stegning temperatur over medium høj varme. Olien er klar, når en dråbe vand i olien syder.
   

3. Sænk forsigtigt den forberedte fisk i den varme olie.
   

4. Brun fisk helt, vender med tang eller en spatel, hvis nødvendigt til brun begge sider.
   Blackening Fish
   

   1. Coat de indvendige overflader af stegepande med vegetabilsk olie.
      

   2. Placer stegepande på komfuret øjet og varme stegepande, indtil det er meget varmt over medium høj varme. Test varmen ved at droppe et par dråber vand på overfladen, hvis de syde panden er varm nok.
      

   3. Læg den forberedte fisk i et enkelt lag i stegepande og kog seared på den ene side.
      

   4. Brug spatel til at vende fiskene i stegepande og svitse på den anden side. Denne brændende proces giver fiskene de "sorte" look efterlyst i mange opskrifter.
      

   5. Servér fisken ved at fjerne den fra stegepande og overføre til en plade eller fad.