Regelmæssig grill kan udfordrende for langsom-kogte grill, fordi resterne kød tæt på de varme kul, selvom du har arrangeret briketterne i den ene side og kødet i den anden. Offset rygere placere kul og hårdttræ røg chips i et separat forbrændingskammer, forenet med den større ovnrummet. Varmt, røgfyldte luft passerer gennem tilberedningskammeret og ud en skorsten, opvarmning og smagsstoffer kødet. Den bedste af disse bruger, hvad der kaldes en omvendt offset arrangement, med varm luft kører under en metal plade til den anden side af rygeren, før det er tilladt at stige og komme tilbage til skorstenen. Det giver lavere madlavning temperaturer og bedre varmestyring.
Grill på Firebox

brændkammer eller forbrændingskammeret, er en lille kul kedel i sin egen ret. Mange modeller er designet til at tillade grille direkte på brændkammer, med en aftagelig rist for maden. Madlavning overflade er typisk små, da det ville være i en bærbar bordplade grill, men du kan nemt justere ventilationshullerne at levere big-liga madlavning temperaturer. Brug en sonde termometer til at overvåge temperaturen, hvilket bringer det til omkring 450 grader Fahrenheit, inden du tager dine bøffer. Grill dem, som du normalt ville, vender efter 5 til 7 minutter, indtil du når det ønskede niveau af gjort-ness.
Brug røgkammeret

Nogle offset rygere er designet til at gøre dobbelt told, med deres røg kamre fungerer som en fuld størrelse tønde grill i nødens stund. De er ikke altid bygget til det, især de modeller, der bruger en omvendt offset, så tjek din manual eller producentens websted først. Tænd dine kul med en elektrisk eller skorsten forret eller øse nogle fra brændkammeret, hvis du allerede har lavet mad. Når du har en god seng af kul etableret, grill bøfferne, som du ville på en anden kedel. Røgkammeret en offset er normalt temmelig store, så du kan forberede en masse bøffer på det, hvis det er nødvendigt.
Vent din Vanskeligheder

Hvis dit brændkammer og røg kammer er ikke sat op til at grille, og du er ikke op til at ændre dem til formålet, din anden mulighed er simpelthen at skrue op for varmen. Du bliver nødt til at overvåge temperaturen i begge ender af din røgkammer med sonde termometre, for at se, hvor det er varmest. Åbn ventilationshullerne på rygeren at øge luftstrømmen og køre op temperaturen, og vente, indtil det stabiliserer ved en temperatur på 450 F eller højere, før grille dine bøffer.