Sådan grille Boudin Noir

Traditionelle former for pølse er ofte et bevis på den varige nøjsomhed af bondefamilier, fast besluttet på at spilde ingen del af et dyr, når den er slagtet. Blood pølser kan være den mest ekstreme eksempel på denne etos, vender blodet af frisk dræbte svin - sammen med et par andre ingredienser - ind i en velsmagende, hvis usædvanlig pølse. En af de fineste er det franske boudin noir, lavet uden kornbaserede fyldstoffer fælles i andre blod pølser. De er lavet med kun blod, fedt og stykker af svinekød, og er ualmindelig velsmagende når grillet på grillen.
Hvad du har brug
Pan spray eller vegetabilsk olie
Grill børste
tandstikker
Salg Kartoffelmos (ekstraudstyr)
karamelliseret æbler eller æblekompot (valgfrit)
Instruktioner

1. Tæl så mange links til boudin noir, som du ll brug for din diners. Hvis din lokale slagter gør det på den gammeldags måde, i en kontinuerlig spole af pølse, skåret 3- til 5-tommer længder til servering.
   

2. Spray søjler af din grill med pan spray eller børste dem med olie, for at minimere risikoen for din pølser stikning. Forvarm grillen til en moderat temperatur, ca. 300 til 350 grader Fahrenheit.
   

3. Prik hvert link eller en del af pølse 3 eller 4 gange med en tandstikker, så dampen kan slippe ud af pølse uden bursting foringen. Arranger pølserne i en vinkel på din grill, dels for at gøre attraktive diagonal grill mærker og dels for at mindske risikoen for dem rullende fra, hvis grillen ikke er helt plan.
   

4. Drej pølser efter at de har kogt i 4 til 5 minutter, og tarme er godt gyldent. Kog i yderligere 4 til 5 minutter på den anden side.
   

5. Fjern pølserne fra din grill, og tjene dem med dit valg af side retter. I Frankrig, kartoffelmos og karamelliserede æbler eller æblekompot er de traditionelle tilbehøret.