Sådan Smoke Pork Butt i en Propan Smoker (11 trin)

Der er en masse forberedelse og madlavning tid involveret i at ryge svinekød butt, men resultaterne er det værd. Røget svinekød butt gør lækre trak svinekød, som er fantastisk til sandwich. Opblødning svinekød butt i en saltlage blanding nedbryder proteinstruktur af svinekød, hvilket gør svinekød meget bud, når det er kogt. En propan ryger er ideel til madlavning svinekød butt, fordi det er lettere at rengøre end en kul ryger og det kræver et minimum af vedligeholdelse.
Hvad du har brug
1 kop sukker
1 kop kosher salt
1 gallon koldt vand Manager 8 pounds is
Stor beholder
5 til 7 pounds svinekød butt
4 spsk brun farin
2 spsk chili pulver
Røreskål
ryger box
Soaked træflis
Ristning rack
Drip pan
Olivenolie
Spray flaske
Æblesaft
Cooking termometer
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Kombiner ingredienserne i en stor container, og rør, indtil sukker og salt opløses.
   

2. Placer svinekød butt i saltvandsopløsning. Køleskab 12 til 24 timer for at tillade saltlage til mør svinekød.
   

3. Når svinekød er færdig marinering, forvarme propan ryger til 225 grader.
   

4. Tilsæt brun farin og chili pulver til en skål. Sigt ingredienserne, indtil de er godt blandet. Gnid sukker og chili pulver på svinekød butt.
   

5. Udfyld rygeren boks med gennemblødt træflis. Brug krydret træflis såsom æble eller hickory at tilføje mere smag til svinekød.
   

6. Placer drypbakken i rygeren. Sid ristning rack på toppen af ​​drypbakken. Børst olivenolie på ristning rack at forhindre svinekød Butt klistrer.
   

7. Sid svinekød butt på ristning rack. Røg svinekød butt i 2 timer.
   

8. Anvend æblejuice til svinekød butt med en sprayflaske. Generøst "moppe" svinekød butt hver time. Dette holder kødet mod udtørring.
   

9. Fjern svinekød butt når den interne temperatur når 145 grader. Pak svinekød i alufolie og læg det tilbage i rygeren.
   

10. Røg svinekød for i alt 6 til 12 timer. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen og størrelsen af ​​svinekød butt. Svinekød skal nå en indre temperatur på 160 grader, før forbrug.
    

11. Fjern svinekød Butt fra propan ryger. Lad svinekød butt køligt i 30 minutter. Åbne folien, og brug en gaffel til at trække svinekød fra hinanden. Serveres svinekød straks, og opbevares i køleskab eventuelle rester.