Sådan Smoke laksefileter

Røget laks er en af ​​de store delikatesser udarbejdet fra havet, en læskende kombination af aromatiske røg og blød, flaky tekstur, med den sprøde smag af laks understreger smag. Rygning laksefileter over trækul og krydret træ kan omdanne baghaven kok i skål af partiet, med overraskende mindre indsats end kvaliteten af ​​fadet kunne antyde. Det meste af arbejdet med at ryge laks arbejde går i præparatet. Omhyggelig timing på grillen tager sig af resten.
Hvad du har brug
2 kopper brunt sukker
1/2 kop havsalt
5 fed hvidløg, knust
Plastic skål med stram -fitting låg
Bidder af cedertræ
Metal skål
Charcoal grill
Charcoal
laksefileter
Papirservietter
Olivenolie
Frisk dild
friske citroner
Metal spatel
Instruktioner

1. Kombiner brun farin, salt og hvidløg i en skål og bland grundigt at forberede en tør saltlage.
   
   

2. Tilføj laksefileter til saltlage, belægning hvert stykke fisk, derefter dække skålen og opbevares i køleskab i mindst seks timer og helst natten over.
   

3. Soak to til tre kopper cedertræ træ bidder i en metal skål fyldt med vand i to timer før ryge fisken.
   

4. Start en brand med kul læsset på den ene side af grillen, derefter vente briketterne til at vende hvid.
   

5. Tilføj bidder af den drænede cedertræ til briketterne og læg grillristen over ilden.
   

6. Let børste olivenolie over grillen for at forhindre fiskene i at klæbe.
   

7. Arranger laksefileter hud-side ned på grillristen på siden væk fra ilden. Tilføj frisk dild og citron skiver på toppen af ​​hver filet og lukke grillen.
   

8. Indstil grill ventilationskanaler for at fremme cirkulation af cedertræ røg, så fileterne at ryge i mindst to timer før kontrol af kul.
   

9. Tilføj 5-6 klumper af kul og anden håndfuld cedertræ træ bidder til ilden efter to timer kontrol af fisk til doneness. Laks skal flage med en gaffel, når kogt, selv om det kan sikkert røget i yderligere to til fire timer i løbet indirekte varme, indtil kødet er en dyb rød farve og sølv hud er sprød.
   

10. < p> Tag laks fra grillen med en spatel og lad den køle helt af før opbevaring i lufttætte plastikposer. Nedkølet røget laks bør indtages inden for en uge. Frosne røget fisk bør nydes inden for seks måneder.