Baby rygge er de korte, saftige ribben fra tæt på rygsøjlen med den mest bud kød. Disse kokken den hurtigste. St. Louis ribben, derimod, kommer fra de længere ben, der når til brysthulen.

Udbenet tilbage ribben, på den anden side, er ikke rigtig ribben på alle, men er lænd scorede at ligne et ribben rack. Denne lean cut er ideel til kokke, der ikke har tid til en lang grill, men ønsker bud, røget kød. Marinering er vigtigt for udbenet tilbage ribben for at kompensere for den manglende smag. Når klar, kan de blive grillet i 20 minutter over medium høj varme, basting ofte.

Enhver form for ribbe skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, på hvilket tidspunkt kødet kan stadig være lyserød. Kødet vil fortsætte med at koge under hvile, som bør være et minimum af 3 minutter.
Kul eller ryger

Kog ribben på en kuglegrill eller ryger med en to -tier varme, overdænge kul til den ene side og placere ribbenene på den anden. Dette vil give dem mulighed for at lave mad med en langsom, indirekte varme uden fedt dryp ned og forårsager flammer at springe op og fjeldørred kødet. En todelt grill gør også at regulere varmen lettere.

St. Louis ribben, jo længere sort med en forlænget knogle, kan være klar i 2 til 3 timer ved 350 grader Fahrenheit, men for den bedste tekstur kokken dem lav ved 225 grader F i fem timer med låget ned. Placer ribben knogle opad for første halvår, som giver saft til at indsamle i den konkave overflade, effektivt basting kødet, derefter vende og kog i den resterende halvdel. Ribs er færdig, når knoglen stikker fra kanten af ​​kødet og rack har tilstrækkelig fleksibilitet til at folde over på sig selv.
Gas grill

Propan grill gøre nogle af de bedste grill til madlavning flere racks ribben, da de typisk er roomier end trange, cirkulære trækul camping grill, og tillade kokke til at holde stativerne en sikker afstand fra varmen. Undgå at bruge en direkte varme med ribber som kødet kan skærpe, fjeldørred og kontrakt, og ikke pre-koge ribbenene, som kun vil udvaskes værdifulde varianter.

Med en propan grill, holde blot en af de to brændere tændt - eller halvdelen, hvis der er flere brændere - og kog ribbenene på uoplyste side. Placere en aluminiumsskål indeholdende vand over den varme del vil tillade fugt at cirkulere inden grillen.

Placer ribbenene over indirekte lav varme, på omkring 250 grader F, for 2 ½ timer med låget ned. Start basting efter en time, fortsatte hver 30 minutter, men gemme sukker-baserede saucer til slutningen, eller de vil brænde.
Baby tilbage ribben

Mindre men mere saftige, baby tilbage ribben repræsenterer højdepunkt af grille. Tage sig at begynde at grille med ribben rack ved stuetemperatur, grill barn bakker lav og langsom ved 225 grader F i 3 til 4 timer. Jo flere ribben i rygeren, jo længere tilberedningstid. For at opnå denne varme, lad den ene side af grillen kommer til 350 grader F og placere ribben stativer på ubelyst side. Uanset om du bruger en kul eller propan grill, bruge en håndholdt digital termometer til at måle temperaturen i stedet grillen egen termometer, for et mere retvisende læsning.

Baby back ribs kan også grillet hurtigt over en medium varme ved 350 grader i omkring 1 ½ timer. For denne fremgangsmåde, kan du prøve indpakning ribbenene i folie efter 30 minutter for at koncentrere smag og fugt, og fjern folien for den sidste halve time, klar til basting med sauce.

Glem ikke at lade nogen ribben off grillen stå i mindst 10 minutter.

oksekød ribben

oksekød ribben ligner svinekød ribben virkelig kun navn, og kan være svært at finde andet end på en slagterbutik. Til en start, oksekød ribben er betydeligt bredere og længere, og kødet betydeligt mere sej, liggende på toppen af ​​knoglerne frem mellem dem. Den bedste oksekød ribben til grillning er de korte ribben. Ligesom svinekød ribben, de har brug for lang, langsom tilberedning at mør kødet. Grill 225 grader F i rygeren over en indirekte varme, og være parat til at afsætte op til 8 timer for en stor rack for at bringe den interne temperatur op til 165 grader F og nedbryde de hårde bindevæv.