Sådan røg et Tyrkiet i en BBQ Pit (9 skridt)

Engang en grill pit var et hul i jorden, men i dag har de en anden betegnelse: en BBQ ryger. Grill udgravninger i dag er omgivet af metal og har hjul for nem manøvrering. BBQ rygere anses af purister at være, hvad grill handler om. Den langsomme tilberedning giver smag til at udvikle sig i en naturlig og lækker måde. Slutresultatet er et saftigt og mørt kød hver gang.
Hvad du har brug
12 til 14 pound kalkun
BBQ pit (ryger)
Propan fakkel
Æblesaft
Kød termometer
Instruktion

1. Optø kalkun, hvis den er frosset. Dette kan tage et par dage. Hvis du har brug for Tyrkiet optøet inden ca. otte timer derefter koldt vand fra hanen vil gøre det trick. Sørg for at pakke kalkun i en affaldspose, så vandet ikke komme ind i Tyrkiet og fortyndes sin smag.
   

2. Pak fuglen, fjern indmad og afbrød enhver løs hud omkring kanterne.
   

3. Start rygeren. Åbne alle ventilationsåbninger og tænde ild. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en propan fakkel. Men du kan bruge pindebrænde i stedet.
   

4. Placer kalkun i grillen pit.
   

5. Start røgen. BBQ pit vil gøre en hel del at ryge af sig selv. Hvis du ønsker en bestemt type af smag tilføjer skoven chips nu. Hvis Tyrkiet ender meget mørk det er fordi du har brugt alt for mange chips. Dette er en trial and error-format, der virkelig afhænger af dine individuelle smag. Prøv at tilføje et par chips din første gang og tilføje mere hver efterfølgende tid til at få det perfekte resultat for dig
   

6. Nå den ønskede temperatur. Du ønsker at få temperaturen til 225 grader. Når der, opretholde en konstant temperatur mellem 225 og 250 grader. Dette kan gøres ved at manipulere dine udluftninger på rygeren.
   

7. Tjek din kalkun hver time. Spray kalkun med nogle æblesaft og tilføje flere æblesaft til vandet pan. Du kan tilføje alle krydderier du gerne vil i denne periode også.
   

8. Kontroller indre temperatur kalkun efter 4 timer. Tyrkiet er klar til at blive trukket, når den indre temperatur når op på 165 grader. Bare så du ved, en kalkun tager normalt 30 til 40 minutter pr pund for at lave mad.
   

9. Fjern kalkun. Lad fuglen sidde i 15 minutter for at tillade safter at omfordele hele kalkun. Dette hjælper også gøre carving processen lettere.