Forarbejdet tenderizer kan komme i en pulveriseret form, der drysses over kødet. Deres enzymer arbejde for at nedbryde kød fibre. Bromelain, som er et proteaseenzym ofte udvundet fra ananas, er en fælles tenderizer. Det vil være nødvendigt at blive efterladt på kødet for en kort tid før madlavning, men overlader det på alt for længe kan påvirke kødets tekstur og gøre den utiltalende.
Frugt Juice
< li>

I stedet for at købe forarbejdede tenderizer, kan frugtsaft bruges til at mør kødet. Marinering af kød i ananassaft eller papaya juice vil nedbryde kød fibre, og smagen normalt kokke af under grillning. Det er fra disse frugter, som mange forarbejdede mørnere er lavet. Det er vigtigt at finde en ren juice og ikke en ananas eller papaya drink eller hulning.
Marinader

marinader kan bruges til at tilføje smag og mør kød. Opskrifter, der omfatter acidy væsker, såsom citronsaft, vin, eddike eller tomater med til at blødgøre og nedbryde de hårde kød fibre. En måde at bruge en marinade er at fylde en plastpose med marinaden, tilsættes kødet, forsegle posen, og lade den stå i køleskab natten over. Hvis kødet ikke er dækket i marinade, bør posen periodisk drejes.
Tenderizing

I stedet for at anvende en tenderizer at nedbryde fibrene i kødet, fysisk skæring af fibrene inden kogning vil også arbejde. Håndholdte kød koedmoernere, såsom Jaccard & # xAE ;, som ofte bruges af kokke, punktere kød med rækker af små blade. Stikke kødet med en gaffel vil have lignende resultater. Dunkende kød med en hammer, vil bidrage til at nedbryde fibrene og er ofte brugt, når de foretager kylling stegt bøf. Nogle bøffer, såsom runde eller flanke stakes kan scoret til at hjælpe i tenderization.
Cooking

Der er forskellige tilberedningsmetoder, der anvendes til mør kød. Den ene er stewing, hvor kødet er langsomt kogt i timevis i en væske. Braising vil også mør kød. Når braisering, er kødet langsomt kogt på en seng af grøntsager, krydderier eller krydderurter. Tilberedning af kød i en trykkoger vil også gøre det mere mørt. Når tenderizing gryderet kød, som typisk er en hård kødstykke, kan stykkerne skal floured, brunet hurtigt i varm olie og derefter kogt i en trykkoger i ca 30 minutter.