Krydderier filet mignon tilbyder flere muligheder. Sæson er det med tørre krydderurter eller krydderier før madlavning det, vandkanden lidt ekstra på, når du fjerner det fra varmen, eller marinere kødet i flere timer eller natten over. På et minimum, sæson kødet med salt og sort peber til at vågne op og supplere sin naturlige smag. Holde krydderier simple tillader milde smag af filet mignon til at skinne igennem. På den anden side, den milde smag gør det muligt at parre den med fed ingredienser så godt. Filet mignon par godt med krydderier såsom hvidløg, friske krydderurter, peberrod, sort peber, balsamico eddike, tør sherry og tørre røde vine.
Grilling Filet Mignon

grill gør hurtig, problemfri arbejde med madlavning filet mignon. Sæson den med salt og peber på begge sider, marinere det i en kombination af tør rødvin, frisk rosmarin og olivenolie, eller gnid ydersiden af ​​kød med en krydderi pasta fremstillet af friske chili og hvidløg, for eksempel. Grill kødet for 5 til 7 minutter på hver side, eller indtil ydersiden er pænt brunet og indersiden når den ønskede interne temperatur. Ifølge det amerikanske Department of Agriculture, bør oksekød koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit minimum, selv om mange kokke foretrækker madlavning deres filet mignon ved lavere temperaturer, såsom 130 F til mellemstore sjældne eller 135 for medium.


sautering Filet Mignon

Madlavning din bøf i varm pande placeret over medium-høj varme, kan du oprette en flavorful, crusty udvendig, som tilbyder en lækker kontrast til det bud interiør. Vælg en stor, tung bund stegepande. Efter smeltning smør eller fyringsolie, tilsæt oksekød i gryden og lad det koge i omkring 5 til 7 minutter pr side. Mens kødet hviler, lave en pan sauce ved at fjerne det meste af fedtet fra panden. Placer den tilbage på varmen, tilsæt aromater såsom skalotteløg og hvidløg, og væske såsom rødvin eller vermouth. Skrab bunden af ​​gryden for at frigøre eventuelle flavorful bits og tilføje andre væsker såsom oksekød bestand, sojasovs og balsamico eddike. Simre blandingen, indtil den er fortykket til konsistensen af ​​en sirup.
Ristning Filet Mignon

For at stege filet mignon, skal du først få en god, gylden ætse på alle sider. Forvarm ovnen til 400 F. Selv om det er varme, varme en tung bund, ovn-safe gryde på komfuret toppen over medium-høj varme. Når kødet rammer en varm gryde, dens ydre begynder at udvikle dyb, karamelliseret farve og smag. Efter bruning kødet, tilsæt alle andre krydderier, såsom hakket bacon, hvidløg, purløg eller Dijon sennep. Steg kødet i ovnen i 7 minutter, eller indtil den interne temperatur har nået den ønskede doneness.