Ganske vist kan en pølse lavet af blod lyde som den slags ting, en vampyr tegn på en tv-komedie kunne bringe til en skovtur. Virkeligheden er mere verdslige. Blod er meget nærende. I mange kulturer, det var traditionelt kogt for invalider. Ligesom en æggehvide, det indeholder nok protein til firma op pænt, når det er kogt. Der er mange variationer over blodpølse tema. French boudin noir indeholder svinekød og svinefedt samt blodet. Korean snart Dae ofte omfatter ris eller søde kartoffel nudler som fyldstof, mens havre er almindelige i & quot; sort puddings & quot; at forskrækkelseskasser turister på Morgenmad tidspunkt i UK Morcilla er stort set magen til disse, men har sit eget særpræg.
spansk Morcilla

Canonical versioner af spansk stil morcilla omfatter typisk svinefedt med blodet, og nogle gange svinekød skulder så godt. De fleste opskrifter omfatter løg og regionale forskelle inkorporere bindende eller smagsstoffer ingredienser som ris, mandler eller pinjekerner. Den peppe varierer også fra område til område, typisk herunder varme krydderier som kanel eller muskatnød samt rigt aromatiseret spanske paprika. Våde versioner af pølsen skal ladled i tarmene gennem en tragt, mens Morcilla med ris og andre bindende ingredienser er undertiden fast nok til at gå gennem en konventionel pølse stuffer.
Latinamerikanske Morcilla

Variationer over Morcilla er lavet i hele den latinske verden - fra Puerto Rico gennem Central- og Sydamerika. Ligesom de versioner, som deres spanske forfædre, disse regionale former for Morcilla variere. Nogle er lavet næsten udelukkende med blod, mens andre omfatter stivelsesholdige fyldstoffer, svinefedt eller hakket svinekød skulder. Et karakteristisk kendetegn er, at latinske versioner typisk krydret mindre end deres spanske ækvivalenter, forlader fokus fast på den rige smag af blod selv.
Finde og bruge Morcilla

Hvis du bor et et område med et aktivt latinsk samfund, det er nok det første sted at lede efter Morcilla. Markeder og delikatesseforretninger må sælge flere mærker, især hvis de service-kunder fra flere hjemlande. Hvis du er heldig, kan du finde slagtere, der gør deres egne fra bunden. Spanish Morcilla kan findes i opskalere delikatesseforretninger og gourmet supermarkeder, eller bestilles online leverandører. Sektioner eller links til Morcilla kan tilberedes hele, men de er typisk skåret til stegning og grilning så overfladen kan sprød. I Spanien er Morcilla ofte stegt i olivenolie, men det gør også en flavorful tilføjelse til supper eller gryderetter, ris eller bønne retter.