Brunt sukker blandet med krydrede salt, peber, tør sennep, paprika, løg pulver, hvidløg pulver og krydret med cayennepeber gør en god rub blanding Syd-stil. Nogle opskrifter omfatter flere krydrede urter såsom oregano, salvie og timian. Spicy gnider omfatter ofte spidskommen, chipotle chile pulver eller ancho chile pulver. Bland alle ingredienserne i en skål og blend grundigt eller placere ingredienser i blender eller spice mølle og male indtil fint pulveriseret. Opbevar ubrugt gnide i en lufttæt krukke på et køligt, tørt sted, eller i fryseren i op til 6 måneder.
Give Kød Rub

Anvend rub blanding med hænderne til coate overfladen af ​​kødet. Hvis din rub ikke har grove ingredienser, kan du sætte det ind i en shaker og ryst den. Uanset hvad, gnide eller massere krydderiblandingen ind i overfladen af ​​kødet. Rub faktisk ikke trænge ud over overfladen af ​​kødet, men kødsaft trækkes til overfladen, der kombinerer med rub for at skabe en skorpe, når grillet eller brændt. Rub kan anvendes lige før tilberedning eller op til en dag i forvejen, i henhold til & quot; Marinade s, gnider, Saltopløsninger, Cures & Glasurer & quot; af Jim Tarantino. Opbevar kødet i en plasticpose eller dækket i køleskabet indtil den er klar til at lave mad.
Slow-Madlavning Gned Pork

Den nemmeste måde at bremse-kok gnides svinekød er at placere gnides svinekød på en seng af hvidløg og løg i den langsomme komfur eller crock-pot. Tilføj en kop bouillon til bunden af ​​potten og sæt den på lav i 8 timer. Du kan også stege svinekød udendørs i rygeren eller i en 225 graders Fahrenheit ovn, indtil det falder fra hinanden bud, ca 1 1/2 timer pr pund af flæskesteg.
Gnider vs. marinader

gnider er lavet af tørre ingredienser, mens marinader er våde. Marinader omfatter også sure bestanddele, såsom vin, eddike, citrussaft eller frugtjuice som tenderizes kødet og sædvanligvis en olie til moisturize det. Rubs er særligt egnede til bud stykker svinekød såsom lænden eller spareribs. Skrappere udskæringer af svinekød som svinekød skulder udbytte af tenderizing virkninger af marinaden, men marinering og tørre gnider bruges ofte i flæng, og nogle gange begge bruges til at tilføje dybere smag til en opskrift. Blanding marinaden ingredienser i en blender eller foodprocessor med til at emulgere blandingen, således at det forbliver blandet længere. En cubansk stil svinekød marinade kan omfatte citron, lime og appelsin juice, hvidløg, laurbærblade, oregano, rød peber flager, sojasovs, mørk farin og olivenolie. A Southern stil marinade kan omfatte æble cider, æble cider eddike, Dijon sennep, estragon, honning, sort peber, skalotteløg, salt og olivenolie. Bemærk, at de varianter i begge marinader er stadig en blanding af søde, krydrede og krydret.