Dagen før tilberedning oksekød til mexicanske retter, gnide på en blanding af chili pulver, spidskommen, salt og peber og lad kødet sidde natten over i køleskabet. Koge det i oksekød bouillon med dåse tomater, dåse chili, forberedt chipotle sauce lavet af tørrede jalapeno peber og hakket hvidløg. Brug oksekød i burritos sammen med pinto eller sorte bønner, i enchiladas med kartofler, eller i tostadas med refried bønner og snittede løg.
Gammelt tøj og Fried Cow

Den ituskårne oksekød i de cubanske klassikere, ropa vieja, eller gammelt tøj, og vaca frita, stegt ko, begynde med oksekød kogt med et løg og et laurbærblad. Ropa vieja får sin krydret smag efter kogning, når du tilføjer sauteed løg, hakkede grøn peber, masser af hakket hvidløg, hakket chili, persille, oregano og tomatpure; en krydret hvidløg-lime marinade efter shredding vender oksekød til vaca frita. Serveres enten fad med ris og bønner på siden, på kaiser ruller som en okse sandwich eller i tortillas, mexicansk-stil.
Grill hele USA

Vælg din favorit grill til den ituskårne oksekød fra mange regionale stilarter, som alle omfatter en krydret kick. Kansas By stil omfatter typisk røgfyldte smag sammen med enten tangy hvidløg eller varm chipotle, tørrede jalapenos, mens North Carolina sauce får et kick fra eddike, peber og chili pulver. I Michigan, grill saucer undertiden indeholde masser af sort peber og Worcestershire sauce til en spiciness. Og i Texas, kan du se sauce med sennep, lime og Habanero peber.