Trim fedt ud ydersiden af ​​stegen, medmindre det er tørt-alderen. I så fald vil fedtet være meget flavorful og bør overlades på kødet, ifølge James Peterson, forfatter til bogen & quot; Kød:. En Køkken Uddannelse & quot; Mange purister hævder, at den har brug for minimal krydderier - i almindelighed, en liberal dosis af salt og sort peber er tilstrækkelig. Alternativt, gnid stegen med dine favor urter eller krydderier. For eksempel gøre en urt pasta ved at kombinere smør, hvidløg, salvie, rosmarin, timian og peberrod. Men du vælger at sæsonen en to-bone oksehøjreb, gør det et par timer før madlavning det, så du kan maksimere smag penetration.
Ristning Prime Rib

Tillad stege at komme til stuetemperatur én til to timer før madlavning det. Dette hjælper den primære ribben koge mere jævnt. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og stege det primære ribben i 15 minutter for at svitse det ydre. Efter de første 15 minutter reducere ovntemperaturen til 325 F og fortsætte ristning det primære ribben i ca. 60 minutter, eller indtil kødet har nået den ønskede doneness. Mens den primære ribben er ristning, baste den med de pan dyppelse hver 30 minutter.
Bestemmelse Når Roast er Udført

Den mest nøjagtige måde at tjekke din primære ribben for doneness er at indsætte en instant-read termometer i meatiest del af stegen, hvilket er særligt vigtigt, når du er madlavning en to-bone oksehøjreb. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium hjemmeside, sikker minimumstemperatur for oksekød stege er 145 F. Det er sagt, mange hjem kokke og professionelle kokke fjerne oksehøjreb fra ovnen ved lavere temperaturer. Hvis du foretrækker at spise medium-sjældne prime ribben, fjerne stegen når den når 125 F til 130 F for mellemstore sjældne; eller 135 F til 140 F for medium. Da kødet hviler, vil den indre temperatur fortsætter med at stige med mindst 5 grader.
Carving og Serving premierminister ribben

Efter at have fjernet den primære ribben ud af ovnen, overføre det til en udskæring bord, telt med folie og lad den hvile i ca. 15 til 20 minutter. Når du er klar til at skære det, skære kødet væk fra knoglerne og tyndt skive det. Serveres med pan saft eller sauce, som du vælger. For eksempel kombinere peberrod, creme fraiche, citronsaft og salt for at skabe en cremet, zesty peberrod sauce. En anden traditionel akkompagnement til prime ribben er Yorkshire pudding - en enkel wienerbrød lavet med mel, æg, mælk og salt
.