I stedet for dousing fadet med fløde, tilsæt koldt lav- skummetmælk og inddampet skummetmælk. Må ikke forveksle fordampet skummetmælk med sødet kondenseret mælk, en sirupsagtig, sukkerholdige produkter normalt anvendes i bagværk og slik. Fordampet skummetmælk er er 0,5 procent af mælk - eller skummetmælk - det har haft mellem 50 og 60 procent af det fjernede vand. For at oprette Alfredo sauce, sauter hakket hvidløg i olivenolie og rør i 1 til 2 spsk mel. Kombinere med olie til dannelse af en blanding svarende til Roux og tilsæt derefter langsomt en kombination af mælk i en strøm, stadig omrøring. Når mælken tykkere til den ønskede konsistens, tilsættes ost og smag til med salt.
Just letmælk

Hvis du ikke har fordampet skummetmælk på hånden bruge mælk kun for opskriften. Opret garlicky roux, og rør i en strøm af 1 procent eller 2 procent mælk. Bruger omkring 1 spsk mel til hver 1 1/3 kopper mælk. Glem ikke at tilføje masser af parmesan eller Romano ost
Lysere Alfredo med ricotta

I foråret og sommeren, kan du tørster varianter af Alfredo sauce. - men de tunge ingredienser vejer dig ned. Bruge ricotta ost i stedet for fløde for at skabe en lighter skål. Omrør ricotta ost sammen i en gryde med lidt pasta kogevandet at tynde det ud. Tilføj omkring 1/2 kop revet pecorino ost til hver 1 kop hel-mælk ricotta. Bland saucen i kogt pasta og top det med lag af frisk basilikum og sæsonen med salt og sort peber.
Non Dairy

Hvis mælk er ude af spørgsmålet af etiske eller sundhedsmæssige årsager, kan du stadig genskabe deliciousness af Alfredo sauce. Lav en & quot; ost & quot; fra gennemblødt rå cashewnødder, som du smag med hvidløg og ernæringsmæssige gær. Tynd osten med usødet mandelmælk og nondairy smør. Lidt citronsaft og tahini tilføjer tang minder om den skarpe bid af en italiensk hård ost.