På grund af sin høje indhold lecithin, sojamel er en smule gummier end udelukkende tilberedt baseret mel, og på grund af dette, er det ikke rigtig muligt at lave soja pasta fra kun sojamel. Der er behov for en afbalanceret kombination af sojamel og all-formål eller fuldkornshvedemel til pasta at have den korrekte konsistens. Til denne opskrift, skal du blande 1-2 /3 kopper mel hel-hvede eller alle formål og 1/2 kop sojamel for at få den rette balance.

Andre Ingredienser

For at smag dejen, tilsæt et par klemmer salt til mel, op til 3/4 tsk. Den eneste anden krævede bestanddel til at fuldføre soja pastadej er 2/3 kop varmt vand. Hvis du gerne vil flavored pasta, erstatte 1/3 kop vand med 1/3 kop kogt, pureed grøntsager (såsom gulerødder, spinat eller butternut squash). Tilsæt væsken til mel blandingen og rør det med en gaffel, indtil det er kombineret. Ælt soja pasta dejen på et meldrysset bord i ca 10 minutter, eller indtil det føles glat.
Skæring

Før skære soja pasta dejen, lad den hvile i 10 til 15 minutter. Dette tillader dejen at miste nogle af overfladen klæbrighed, der ville gøre det vanskeligt at forme og skære. Soy pasta dejen kan skæres på samme måde som traditionelle pasta. Enten rulle det ud til omkring 1/8-inch tyk i hånden, så skær det i nudler med en kniv, eller køre det igennem og hånd-sat eller elektrisk pasta-skæremaskine.
Madlavning og Opbevaring

Lad cut pasta til tørre i 15 minutter eller deromkring, før madlavning det for at sikre det ikke får grødet. Smid den friske pasta i hurtigt kogende vand og fjern efter en til tre minutter; for de bedste resultater, soja pasta skal være tjener al dente. Serveres straks efter kogning, parret med en hvilken som helst ønsket sauce.

Den bedste måde at opbevare hjemmelavede soja pasta det til at fryse det i fryser-bevis plastposer, mens det er stadig frisk. At koge frosne pasta, overføre det direkte fra fryseren til kogende vand og fjern, når al dente.