Fyld en stor gryde med omkring 4 quarts eller 16 kopper, vand. Bring vandet i kog ved høj varme og tilsæt salt.

Sænk pastaen i vandet. Lad pastaen begynder at blødgøre i 10 sekunder, derefter bruge en træske til forsigtigt at skubbe ned på pasta, indtil det er helt nedsænket i vandet. Rør pastaen efter et minut af madlavning.

Kog pastaen til al dente, efter pakkens anvisninger. Typisk spaghetti tager omkring 10 minutter, men tyndere pastaen, jo hurtigere vil det koge.

Test pasta til doneness, før du fjerner det fra vandet. Brug en hulske til at trække ud et par tråde. Lad dem køle i et par sekunder, så smag.
Montering af parabol

Mens pasta kokke, varme 1/4 kop olivenolie i en stegepande over medium varme. Skræl og hakkekød hvidløg. Hvis du bruger rosmarin, holde toppen af ​​kviste med den ene hånd. Knib fingrene på den anden hånd rundt stilke og køre dem nedad for at fjerne nåle. Hak nålene.

Tilsæt hvidløg og rosmarin til olien. Lad dem stege i 60 sekunder, eller indtil de er duftende, men hvidløg er stadig bleg i farven. Hvis pastaen er endnu ikke klar, fjern gryden fra varmen.

Brug tænger til at øse pastaen ud af potten og ind i stegepande. Pasta vil være lidt våd, hvilket vil bidrage til at danne en sauce.

Rør pastaen ind i olivenolie. Tilføj de resterende 1/4 kop olie, så sæsonen fadet med en knivspids hver af salt og peber over fadet. Tag en smag: du kan være nødvendigt at tilføje mere af den ene eller begge

Overfør pasta til en stor skål.. Drys ost på toppen og tjene varmt.
Salg tips og forslag

Da dette er en simpel ret, er det egner sig til tweaks og drejninger. Brug en bowlful som sengen til grillet kylling eller rejer eller kaste den med ristede grøntsager. Stir cherry tomater eller ricotta ost i pastaen. Lysne smag af fadet ved at tilføje knust rød peber til den varme olie, eller afslutte pasta med en tvangsindløsning af frisk citronsaft eller en håndfuld hakket basilikum eller persille.

Denne pastaret kan være nedkølet i op til tre dage. Det varmer godt, men kan blive temmelig tør. Tilsæt et par spiseskefulde vand til pastaen før opvarmning i mikrobølgeovn eller på komfuret. Dryp lidt olie over hot skålen.