Hvad er kvalitetspoint for svinekød?

Kvalitetsklassificeringssystemet for svinekød tildeler kvalitetspoint baseret på tre faktorer:

1. Marmorering: Mængden og fordelingen af ​​fedt i det magre kød. Højere marmorering indikerer bedre smag, mørhed og saftighed.
2. Stærkhed: Det magre køds fasthed og elasticitet. Fastere kød anses generelt for at være af højere kvalitet.
3. Farve: Farven på det magre kød, som kan variere fra lys rosa til mørkerød. En dyb, kirsebærrød farve anses for at være ideel.

Hver af disse faktorer tildeles en score fra 1 til 10, hvor 10 er den højeste score. Det samlede kvalitetspointscore er summen af ​​pointene for marmorering, fasthed og farve. Kvalitetspointscoren bruges derefter til at bestemme svinekødskvaliteten, som kan være enten Prime, Choice, Select eller Standard.

Kvalitetskarakter	Kvalitetspointscore
Prime	9-10
Valg	8-8.9
Vælg	7-7.9
Standard	6-6.9

Svinekød, der er klassificeret som Prime eller Choice, anses for at være af højeste kvalitet og sælges typisk til en premium pris.