Hvilke enzymer bruges, når du spiser en oksekødsburger?

Amylase nedbryder kulhydrater til simple sukkerarter. Det produceres i munden (spyt amylase) og bugspytkirtel (pancreas amylase).

Lipase nedbryder fedt til fedtsyrer og glycerol. Det produceres i bugspytkirtlen (pancreas lipase) og tyndtarmen (lingual lipase).

Protease nedbryder proteiner til aminosyrer. Det produceres i maven (pepsin) og bugspytkirtlen (pancreasproteaser).

Pepsin nedbryder proteiner i maven.

Trypsin nedbryder proteiner i tyndtarmen.

Chymotrypsin er et andet enzym, der nedbryder proteiner i tyndtarmen.

Carboxypeptidase er et enzym, der fjerner aminosyrer fra enderne af proteinkæder i tyndtarmen.

Elastase er et enzym, der nedbryder proteinet elastin i tyndtarmen.

Collagenase er et enzym, der nedbryder proteinet kollagen i tyndtarmen.