Sådan Fry Quail

Quail er en lille art af fugl, der hører til fasan-familien. Det har været anvendt traditionelt på fransk, japansk, portugisisk, engelsk og indisk madlavning. Ligesom andre kød, kan vagtler være stegt i en række forskellige metoder. Den måde, du steger rent faktisk vil påvirke, hvor sundt det færdige produkt vil være. Pandestegning og ovn stegning er sundere end friturestegning. Forberedelsen af ​​vagtler vil være den samme for alle tre metoder til stegning.
Hvad du har brug
8 Quail Salg 3 Cups kærnemælk
Salt
Peber
2 Cups all mel
Peanut olie eller madolie
Lille skål
Stor skål
1 gallon zip-lock pose
Stor pan for pan-yngel
Stor pot til dybe yngel
Bageplade til ovn-yngel
Cooking termometer
Kød termometer
Forberedelse

1. Bland 1 1/2 kopper kærnemælk med salt og peber i en skål stor nok til at holde alle af vagtler. Lad vagtler at marinere fire timer.
   

2. Placer mel i en 1-gallon zip-lock pose.
   

3. Tilføj de resterende 1 1 /2 kopper kærnemælk til en lille skål.
   

4. Fjern vagtler én efter én fra marinaden og falde ned i pose mel.
   

5. Ryst posen godt og så drop vagtler i kærnemælk skål.
   

6. Placer hver vagtler i melet igen og ryst godt. Braklægning af vagtler på en bageplade indtil den er klar til at stege.
   Pan Fry
   

   1. Heat gryde på høj.
      

   2. Placer ca. 3 spsk olie i gryden og lad det varme, indtil boblende begynder på overfladen.
      

   3. Tilføj vagtler til de pan to eller treere ad gangen. Brown på begge sider, bør dette være omkring fire til fem minutter per side.
      

   4. Brug et stegetermometer til at kontrollere den indre temperatur i kødet. Kød skal være omkring 165 F at angive, at det grundigt er kogt. Steg hver side jævnt indtil kødet når denne temperatur.
      

   5. Placer på en tallerken og lad den køle i fem minutter før servering.
      Ovn Fry
      

      1. Varm ovnen til 350 F.
         

      2. Skær vagtler ned siderne til at flade.
         

      3. Bages i 30 til 40 minutter. Kød skal være møre og let at skære med en gaffel. Test den indre temperatur i hver vagtel med en kød termometer. Den indvendige temperatur skal være 165 F. Lad i ovnen i yderligere 10 minutter, hvis det endnu ikke er på 165 grader.
         

      4. Fjern gryden fra ovnen og lad vagtler til afkøling i 10 minutter før servering.
         Deep Fry
         

         1. Hæld nok jordnøddeolie til at fylde potten omkring 4 inches.
            

         2. Heat olie til 325 F. Test denne temperatur med din madlavning termometer.
            

         3. Deep yngel hver vagtel, to eller tre ad gangen, indtil de er gyldenbrune og flyder på overfladen, dette bør tage fem til ti minutter pr vagtler.
            

         4. Umiddelbart kontrollere temperaturen hver høne ved fjernelse af olie med en kød termometer. Indre temperatur bør være på 165 F. Fry i yderligere fem til 10 minutter, indtil korrekt temperatur er nået, hvis nødvendigt.
            

         5. Lay færdig vagtler på køkkenrulle for at dræne. Serveres når de har afkølet i fem til 10 minutter.