Sådan Truss en kylling uden String

Kyllingerne du ser på rotisserie tælleren, samt i berømte-kok kogebøger, ofte ser særligt pænt, fordi de er trussed før stegning. Dette er ikke gjort rent for dens æstetiske effekt. Det har også praktiske fordele. Afpudsning sammentrykker fuglen, begrænse strømmen af ​​varm luft ind i hulrummet, hvilket igen reducerer risikoen for overcooking brystkødet. Opsætningsenhed en kylling konventionelt med sejlgarn tager tid og en vis grad af dygtighed, men du kan opnå en lignende effekt med ingen snor på alle.
Hvad du har brug
Skærebræt
Papirservietter
Salt og peber
løg, citron, hvidløgsfed eller andre aromatiske ingredienser (valgfrit)
skarp kniv
Instruktioner

1. Snip åbne kyllingen emballage og omhyggeligt dræne eventuelle safter ind i din vask, og derefter overføre din fugl til et skærebræt og færdig udpakning det. Fjern indmad og hals, hvis de er til stede, og duppes fuglen tør med køkkenrulle, inde og ude.
   

2. Vend kyllingen, så halsen ende vender opad. Tag fat et wingtip og fold det nedad, og skub det ind under kyllingen hals for at placere den i en slags kulinarisk halv nelson. Gentag den samme proces med den anden side, og drej kyllingen på skærebræt så kroppen hulrum vender dig
   

3. Sæson kyllingen hulrum med salt og peber, derefter udfylde det. - hvis du ønsker -. en skrællet, halveret løg, en halveret citron, skrællet hvidløgsfed eller en anden aromatisk ingrediens, der vil give smag, som det blokerer luftstrømmen til fuglens interiør
   

4. Tag fat en af de løse hudlapper, der kan findes på begge sider af fuglens hulrum. Brug spidsen af ​​en skarp skrælle eller udbening kniv at lave et lille snit i huden. Tag knobby ende af underlår fra den modsatte side, og skub det gennem denne nye åbning. Gentag processen, hvilket gør en spalte på den modsatte side og bruge den til at begrænse toppen af ​​den anden underlår. Fuglen er nu trussed, til praktiske formål.
   

5. Sæson ydersiden af ​​kyllingen og stege det, som du normalt ville. At skære fuglen blot skære igennem de tynde bånd af hud holder hver trommestik på plads, og derefter bøje dem ned med din forskærergaffel, så du kan skille hofteleddet med din kniv. På det tidspunkt, kan kyllingen være skåret normalt.