Kåldolmer har ikke en specifik opfinder. Du kan finde opskrifter på kål ruller overalt fra Australien til Alabama. Kål er en basisfødevarer, der vokser hurtigt, hvilket gør det fælles på tværs af kloden. Selv gamle romere spiste kål. Det er forståeligt da, at mange regioner i verden har kød-fyldte og vegetariske måder at proppe en kål blad.

Kål Typer

Mens der er mange sorter af grønne kål, kan fire findes i de fleste købmandsforretninger - grøn, rød, Savoy og kinesisk. Grønne kål tendens til at være den bedste form for kål ruller, delvist fordi det er bøjelig. Rødkål er tykkere end sin grønne modstykke, hvilket gør det sværere at rulle. Savoykål er for tynd til at holde stopning og er kendt for sine særligt krøllede blade. Kinesisk kål sorter, såsom bok choy, tendens til at være uegnet til kål ruller, på grund af sin tykke og stive rygsøjlen.

Forberedelse

Ideelt set damp kålblade første til at holde dem fra at bryde som du gør din ruller. Faktisk kalder mange opskrifter til dette trin, før udstopning. Let dampende bladene hjælper blødgøre dem op og gør dem mere bøjelig. Men dampede blade er sarte og har brug for et bud touch. Til damp, tilsættes lidt vand til en gryde og bring det i kog. Placer kålblade i en dampende kurv og læg den i gryden. Dæk gryden med et låg og lad bladene til damp i et par minutter. Fjern bladene fra kurven og lad dem køle af et par minutter før rullende.
Rolling

For at gøre en Kåldolmer, starte med en stor, bøjelig blad. Placer påfyldning på midten af ​​bladet, hvilket efterlader et par inches nøgne langs den øverste og nederste kanter. Fold de øverste og nederste kant af bladet. Tuck og wrap bladet sider til at lukke roll og holde fyldet på plads. Fastgør Kåldolmer med en tandstikker, hvis det ønskes.
Kogning

Dampning, en fælles metode til at forberede kål ruller, kokke bladene lige nok til at gøre dem varme, men ikke nok, at de begynder at falde fra hinanden. Ligesom dampende de rå blade, starter processen med et par inches af kogende vand i en stor gryde. Placer kål ruller sømmen nedad i en dampende kurv. Stak ruller, sømmen nedad, for at passe dem i kurven. Placer kurv i gryde og dæk med låg. Damp rullerne i et par minutter, eller så længe som nødvendigt for at varme ingredienser. Lad rullerne køle af et par minutter før servering.