En af udfordringerne i at gøre stir-fry eller asiatiske nudler er madlavning grøntsagerne. Løg, peberfrugter og snap ærter koge ret hurtigt, men gulerødder og broccoli tendens til at tage længere tid. Hvis du tilføje dem alle på én gang, de hurtigt madlavning grøntsager er vagt og grødet med den tid, de fastere grøntsager er færdig. Eller dampkogte broccoli og gulerødder før tid kan løse dette dilemma, så alt er klar på samme tid.
Metode

Hvis du vælger at tilberede broccoli før tid , kog den i lidt saltet vand i 5 til 7 minutter, eller bare indtil de er møre. Hvis du koge det for længe, ​​vil du ende op med grødet broccoli. Når det er gjort, dræne det samme og køre koldt vand over det at stoppe tilberedningen. Lad det tørre eller dup den med et stykke køkkenrulle, før du tilføjer den til nudler.
Alternativer

Den ideelle konsistens til grøntsager blandet med nudler er sprød-bud - hverken hård eller grødet. At opnå denne balance er en smule tricky. Selvom kogning vil mør broccoli, det fratager også vegetabilske af meget af sin farve og næringsstoffer. Prøv let dampende broccoli i stedet eller placere den i en mikrobølgeovn-safe skål med 1/2 tomme af vand og mikrobølgeovn det i 30 sekunder til 2 minutter, eller indtil bare bud. Du kan også prøve stegning broccoli og andre grøntsager i partier med nudler, snarere end dumping alt i panden på en gang, eller tilføje broccoli først, efterfulgt af andre grøntsager. Hold en lille mængde olie i gryden og holde temperaturen på medium-høj.
Overvejelser

Når du steger nudler med grøntsager, holde olien på en tilstrækkelig høj temperatur, at de grøntsager og nudler koge hurtigt, men ikke så høj, at olien ryger. Hurtig tilberedning sikrer sprøde-bud resultater, der er ikke alt for fedtet. Olivenolie har en stærk smag og ryger ved høje temperaturer, hvilket gør det til et dårligt valg til stegning nudler og broccoli. Vælge en mild flavored olie, der kan tage høj varme, såsom jordnødder eller rapsolie.