Korn ofte går overset som tilbehør til dampede østers, men de gør et godt match, hvis du binder dem til måltid med fisk fumet. Madlavning med fisk fumet, en koncentreret bouillon lavet af ulmende fisk og skaldyr med Mirepoix og aromater, gennemsyrer korn med ren seafood essens og giver en smag smage af østers. Boghvede gryn, bulgur og bær bløde hvede er et par korn, der når kogt i fumet vil passe komfortabelt sammen dampede østers og bidrager en kontrasterende toothiness med deres tekstur.

Brød

Crusty, sprøde brød effektivt kontrast ømhed af dampet østers og gøre en fitting leveringssystem fra fad til ganen. Brød med tæt krumme absorbere de dyrebare østers juice eller spiritus, som en svamp, aroma det udefra i. Talrige italienske og franske brød har krummen kombineret med skorpen østers brug. Friselle, casareccio og Genzano, fra Italien, og baguette, boule og fougasse fra Frankrig, har den bedste crumb-til-crust ratio for østers. Du behøver dog ikke brug for, for at få adgang til verdens brød at afhente en god supplerende brød i dit bageri, hvis du følger nogle få enkle regler: altid købe frisk og tjek for en stram krumme og en sej eller sprød skorpe. Skær og toast brød udsnit og lad dem køle til stuetemperatur inden servering.
Greens

De Grønne har en behagelig bitterhed, der indrammer havet-lignende sødme af østers nudging det i front på baggrund af earthiness. Næsten alle grønne arbejder med østers, så længe det er frisk. Collard, sennep og majroer er de mest rigelige og bør altid have en plads på østers bordet; redbor, rød russisk og Kamome Grønkål variere teksturen af ​​Collard greens og tilføje slående visuelle appel til hele måltidet. Brase greens på lager eller for en smokiness der hæver og supplerer smagen af ​​dampede østers, koge dem i vand, indtil blødgjort, men stadig lidt fast og afslutte dem på grillen.
Classic sider

Hvis du vil have et væld af østers sider, der ikke kan mislykkes, dekonstruere en klassisk seafood kog. Seafood koger har en række grøntsager med en track record af skaldyr succes, og du kan vælge de side retter, der passer til dit humør. Seafood koger omfatter typisk majs på kolber, nye kartofler, coleslaw, pølse og svampe.