Sådan Smoke Bonita Fisk (10 trin)

Når du har smagt røget bonita, du skal være tilsluttet så sikkert som fisken på din tallerken. Rygning denne lækre saltvand rovfisk er en to trins proces, der involverer omkring seks timers hærdning i en saltlage, efterfulgt af en lang røg i løbet af aromatiske træ. Eksperimenter og tålmodighed, begge med saltlage løsninger og forskellige træsorter, er nøglen til at producere flavorful røget bonita.
Hvad du har brug
Smoker
Bonita fileter
Hardwood bidder
Grov havet salt
Ground rørsukker
Vand
Kød termometer
Olivenolie
Silicon basting børste
Instruktioner

1. Forbered en saltlage af 1 liter vand, 1 kop groft havsalt og 1/2 kop rørsukker. Tilføj krydderier efter smag, såsom tørret dild ukrudt. Undgå enhver form for syre såsom citronsaft eller olie og eddike marinader, da disse kemisk kan tilberede Bonita, før du har en chance for at få det i rygeren. Syren nedbryder kødet af fisken, ødelægger tekstur og fjerne meget af smag. Tilsæt citronsaft, når du er klar til at spise røget fisk.
   

2. Nedsænkes Bonita fileter i saltvandsopløsning og plads i køleskabet i seks timer.
   

3. Læg brændkammeret din ryger med løvtræ bidder. Æble, kirsebær og ahorn producere en blød røg, der supplerer den naturlige smag af Bonita, selvom du kan bruge næsten alle træ er egnet til en ryger.
   

4. Få ilden går og vente på gløderne at brænde hvid.
   

5. Sæt en metal skål fyldt med vand på risten over eller ved siden af ​​brændkammer, afhængigt af din ryger. Vandet tilføjer fugt til røgen og forhindrer fisken i at tørre ud. Du vil ryge fisken ved temperaturer et stykke under kogepunktet for vand (212 grader F), så du skal ikke bekymre dig om fordampning.
   

6. Ri de wire ryger stativer med en lys frakke af olivenolie, ved hjælp af silicium basting børste. Dette vil forhindre, at fisk fra stikning.
   

7. Fjern Bonita fileter fra saltlagen og arrangere på wire ryger stativer. Lad plads rundt hvert stykke fisk til røgen kan cirkulere.
   

8. Juster den øverste og nederste ryger udluftninger til at kontrollere ilden og holde temperaturen på omkring 200 grader F.
   
   

9. Luk ryger og lad bonita røg i ca. 15 minutter pr pund fisk.
   

10. Tag røget fisk fra grillen, når fileterne nå frem til en intern temperatur på 165 grader F.