Hvordan laver ovnbagt laks med hvidløg Mayonnaise

Hvidløg mayonnaise eller aioli ved sin franske navn, er en sauce, der bruges over hele Middelhavet på fisk, grøntsager og kød. I sin mest traditionelle, er det gjort ved formaling hvidløg med en morter og støder, derefter tilsætning i æggeblommer og olivenolie til at gøre en emulgeret forbinding. Selvfølgelig kan du også smadre nogle hvidløg og smide det i mayonnaise, men resultatet ville ikke helt være det samme. Men hvis du ikke ønsker at gå gennem den tidskrævende proces med at skabe traditionelle aioli, kan du gå på kompromis lidt for en hurtigere resultat. Serveres ovnbagte laks med hvidløg mayonnaise for en rig, gourmet fad.
Hvad du har brug
Håndfuld af friske urter såsom kviste af timian, oregano og persille
2 center-cut 12-oz. laksefileter, 1 1/4-inch tykke
2 æggeblommer
2 tsk. friskpresset citronsaft
8 fed hvidløg, fint hakket
friskkværnet sort peber
Havsalt
1 kop ekstra jomfruolivenolie
Øjeblikkelig read termometer

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Smør en lavvandet bagning fad med lidt olivenolie. Layer timian og oregano kviste i gryden. Skyl laks fileter og dup dem tørre.
   

2. Placer fileterne oven på urter, hud opad, i bagning fad. Sæt fadet i ovnen og indstil ovnen timeren til 15 minutter.
   

3. Gør dressing. Placer æggeblommer, hvidløg, citronsaft, friskkværnet sort peber og et par generøse trykker af havsalt i en blender. Blend på høj hastighed, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
   

4. Støvregn i olivenolien i en langsom lind strøm, indtil mayonnaise begynder at emulgere. Tilsæt resterende olie støt. Smag og juster krydderier, hvis nødvendigt. Hvis mayonnaise er for tyk til at hælde, piskeris i lidt varmt vand for at fortynde det ud.
   

5. Kontroller den indre temperatur af laksefileter med et termometer indsat i fleshiest del af filet. De er klar, når den interne temperatur når 125 grader F.
   

6. Tag fisken ud af ovnen. Lad det stå i tre minutter. Fjerne huden og bruge en stor metal spatel, vend fisk over, og pladen det på et serveringsfad fad. Støvregn sauce over fileterne og pynt pladen med persille. Serveres hvidløg mayonnaise på siden.