Ikke alle musling er egnet til en musling bage. Jo større musling, normalt den hårdere det er. Quahog muslinger er bedst, når små. Lidt hals er de mindste quahogs, næste kommer Cherrystone muslinger. Enhver quahog større end 4 inches tværs bør ikke anvendes til en musling bage, da kødet er meget sej. Disse er bedst brugt i clam saftige. Ipswich muslinger, også kaldet soft-shell muslinger, er en anden sort af musling, der tager godt til bagning eller dampende. Soak muslinger i saltet vand i en time eller så før dampende så clam slipper af sandkorn i sin mave. Smid eventuelle muslinger, der ikke vil lukke.

Spørgsmål om Corn

friskere sukkermajs, jo bedre. Ideelt set ville du stoppe ved en landmænd marked til at købe majs, der blev plukket ikke mere end et par timer siden, men det er normalt ikke muligt. Både gul og hvid majs damp godt. Gul har en dybere majs smag, mens hvid er en smule sødere. Adskillige majs sorter som serendipity, åbenbaring og honning n 'perle har det bedste fra begge verdener med både hvide og gule kerner på samme kolber. Hold skallerne på majs, men fjern silke. Bøj skallerne tilbage og gnide silke off under rindende vand, så fold skallerne tilbage op og rundt om majs.
På stranden

På stranden, tang, sten og måske endda træet er på klar til en clambake. Grave et hul i sandet, der er omkring en mund dyb. Dække bunden af ​​brønden med sten. Fyld med træ og lys. Vent, indtil ilden brænder ned, og kun gløderne tilbage. Klipperne foring pit vil være meget varmt og det er, hvad kokke muslinger og majs. Lå på 6 inches af skyllet seaweed.You kan sikkert finde det skyllet op på kysten. Skylle den i havvand er fint. Tang bør straks begynde at damp.
Boxed eller Pose

Du har dit valg af madlavning muslinger, majs og andre ingredienser i wire kasser eller ostelærred poser. Foretag kasserne selv ved ledningsføring sammen smal maske eller købe kasserne. Det andet alternativ er at binde op hver servering af ingredienserne i en dobbelt styrke pose ostelærred. Sækkene eller boksene lægges oven på tangen. Et andet lag af tang går oven på kasser eller sække med muslinger og majs. Top med en presenning til at holde i damp.
Go Grilling

Grave et hul, foring det med sten, bygge ilden og venter på det at brænde tager tid og en hel del af indsatsen. Sæt din grill til at arbejde i stedet for. Tang er kommercielt tilgængelig, hvis du ikke har adgang til det lokalt. Prøv online sites, der leveres clambake forsyninger, muslinger og bor hummere. Byg en brand i grillen. Lad det brænde ned til gløder. Læg tang oven på grillen risten. I dette tilfælde kan du lægge muslinger og majs direkte på tang eller sætte dem i ostelærred poser. Dæk med mere tang. Luk låget og lad disse dampere damp.