værdsat for sin subtile smagsoplevelser, kommerciel krabbekød normalt kommer fra den brune eller blå krabber. Forarbejdet krabbekød fås frosne eller pasteuriseret, eller på dåse. For den frosne proces bliver kogt kød, mens den er i skallen, før den er frosset inde i skallen eller fjernes fra skallen. Kødet er kølet til under 32 grader indenfor to timer efter kogning og forbliver frosset indtil forbruges. Dåse krabbe kød er dobbelt forseglet i dåsen, før de lukkede beholdere pasteuriseres ved nedsænkning i 175 graders vand. De opvarmes til 70 til 100 minutter, afhængigt af størrelsen af ​​dåsen.
Imitation Krabbe Kød

Imitation krabbekød, kendt i Japan som kani kama, er lavet af fint hakket hvid fisk som sej eller kulmule og er støbt til at ligne krabbekød. Den japanske slibning teknik, der anvendes til at producere Krabbe pinde kaldes "surimi", hvilket betyder hakket kød. Fisken er lavet i pasta, kombineret med konserveringsmidler - mononatriumglutamat og en sukkeralkohol kaldet sorbitol - aromaer og farvestoffer og kogte for at få sin gummiagtige konsistens. Bagefter er de ruller af imiteret kød enten hugget op at efterligne faste krabbekød eller pakket som krabbe sticks.
Kvalitet

Kvaliteten af ​​krabbekød normalt er bestemt af den del af krabbe kødet kommer fra. Den mest værdsatte kødet kommer fra den bageste svømmer ben, der er kendt som klump kød. Afhængigt af størrelsen af ​​krabbe, kan denne hvide kød kategoriseres som kolossale, jumbo eller almindelig størrelse. Andre kvaliteter omfatter rygfinnen, klo og pincher, som er mørke kød med en stærkere smag.

kommer Imitation krabbekød også i forskellige kvaliteter afhængig af producenten. Japanske mærker som Osaki eller Yamasa skaber restaurant-grade imiteret krabbekød, som kan være lavere i kalorier i forhold til billigere mærker, i henhold til papir "Surimi kvalitetsforbedringer." Derudover kvalitet imiteret kød er fastere, forbedret med naturlige krabbe aroma og har en mere naturlig farve.
Kulinariske Applications

Imitation krabbekød ofte almindelig i sushi, som det er populært i Californien roll og krabbe maki. Kødet bliver også brugt i salater, såsom grøn, kartoffel eller pasta salater. Selvom virkelige krabbekød kan også bruges i salater, det fungerer godt med hot præparater, såsom Krabbe kager, supper og varme pasta retter. Desuden kan skaldyrene bruges til at proppe andre fødevarer, tilføjer smag til Portobello svampe, hummere og skrubber fileter.