Når du køber friske muslinger, bør du prøve at få dem hjem så hurtigt som muligt for at holde dem i live, indtil det er tid til koge dem. For at holde dem friske, tilføje et par spiseskefulde salt til en stor gryde med vand. Fjern muslingerne fra enhver plastikposer eller emballage. Læg dem i gryden og dæk dem med mere vand. Opbevar dem i køleskabet; hvis der ikke er plads, regelmæssigt tilføje is eller gemme dem på et køligt sted.
Forberedelse

Rens muslingerne grundigt med en stiv børste for at fjerne eventuelle rurer fra deres skaller, før du koge dem. Sørg for at alle muslingeskaller er tæt lukket før tilberedning dem så godt, som det betyder muslingerne er stadig i live.
Madlavning

Selvom et par af dine muslinger dør før du koge dem, skal kødet opvarmes nok i tilberedningen for at dræbe eventuelle bakterier og gøre dem sikre at spise. Når muslingerne er kogt, varmen opløses deres bortføreren muskler, som holder skallerne lukkede, hvilket gør dem nemme at åbne og spise. Men nogle gange musklerne ikke smuldrer, der holder en perfekt god musling fra let at åbne.
Undtagelser

Mens madlavning muslinger ordentligt ved høje temperaturer bør gøre dem salvie Der er en undtagelse. Hvis en rå musling er åben og ikke snap lukket, når det er let tappet, betyder det, at det generelt har været død længe nok for sine muskler til at stoppe arbejdet. Muslinger som disse er ikke sikkert at spise og skal kasseres straks.