Sådan Forbered Kammuslinger med en metallisk smag

Hav og bugten kammuslinger er meget letfordærvelige. Nogle fiskere behandler deres høst med en kemisk opløsning af STP eller natriumtripolyphosphat. STP forhindrer kammuslinger i at tørre ud, men det kommer med et par ulemper: STP skaber en metallisk smag, sviende er svært, og nogle kammuslinger miste op til 40 procent af deres volumen under tilberedningen. Ved udarbejdelsen STP-behandlede kammuslinger, undgå opskrifter, der kræver sviende og bruge citronsaft til at neutralisere enhver metallisk smag. Følg enkle trin til en fejlsikker udarbejdelse af broiled tunger.
Hvad du har brug
1 1/2 lbs. & Quot; våd & quot; kammuslinger
Shallow bradepande
2 spsk. citronsaft
6 spsk. smeltet smør
Lille skål
Small serveringsfad
Risting brush
1 spsk. hvidløg salt
Instruktioner

1. Tænd ovnen og sæt den til & quot;. broil & quot;
   

2. Skyl kammuslinger og placere dem i en lavvandet bradepande.
   

3. Kombiner 2 spsk. citronsaft og 2 spsk. smør i en lille skål og mikrobølgeovn i 30 til 45 sekunder, eller indtil smørret er blødgjort. I en anden fad, mikrobølgeovn de resterende 4 spsk. smør i 30 til 45 sekunder, eller indtil smørret er blødgjort. Sæt den til side.
   

4. Dryp kammuslinger liberalt med citron og smør.
   

5. Drys kammuslinger med hvidløg salt.
   

6. Broil tunger for seks til otte minutter eller indtil kammuslinger begynder at slå en lys, gylden farve. Må ikke overophedes.
   

7. Fjern kammuslinger fra ovnen og server straks med resterende det smeltede smør som en dypning sauce.