Hvordan laver rejer Scampi (10 trin)

Rejer scampi er en lækker dekadent Middelhavet skaldyr skål hvis oprindelse synes at være tabt for historien. Denne rige, smøragtig godbid er enkel at tilberede. Bare følg denne opskrift.
Hvad du har brug
1 ½ lbs. skrællet, deveined rejer
Salt
2 spsk. usaltet smør
2 tsk. hakket hvidløg
1 spsk. citronsaft
¼ tsk. citronskal
¼ kop tør vermouth
2 tsk. friskhakket persille
Instruktioner

1. Indkøb 1 ½ lbs. af hvid eller lyserød rejer, der er blevet skrællet og deveined. Vask grundigt og dræne godt.
   

2. Placer rejer på en flad overflade eller plade jævnt fordelt og dup tør.
   

3. Salt rejer og lad sidde i 10 minutter.
   

4. Skræl og hak 3 til 4 fed frisk hvidløg. Du kan også hakke hvidløg i en foodprocessor.
   

5. Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tillad smør til at nå et skum, og derefter øge varmen til høj.
   

6. Vend rejer i stegepande for jævn fordeling.
   

7. Lad rejer koge i 1 minut.
   

8. Tilsæt hvidløg til stegepande og kog i et minut.
   

9. Vend rejer over i gryden og lad det koge i yderligere 2 minutter. Fjern rejer og placere dem i en stor skål.
   

10. Tilsæt vermouth og citronsaft i gryden til deglaze. Tilføj citronskal og persille. Spoon i rejer og tjene.