Sådan Rist en Deer Hind Quarter

Et rådyr hind kvartal er mere almindeligt kendt som en vildt lår stege. Disse stege bliver kogt meget ligesom traditionelle oksekød stege: de er kogt ved lav temperatur i en længere periode. For dem, der ikke er begejstret for den vilde smag af vildt, der forlader stegen i en saltvand marinade kan bidrage til at fjerne nogle af de "gamey" smag.
Hvad du har brug
bradepande
3 tbsps. salt
Vand
Food skala
Rækkevidde
Marinering fad
Ovn luffer
Instruktioner

1. Fyld marinering parabol en fjerdedel fuld med vand. Bland med tre spiseskefulde salt. Afgiv din frosne eller frisk stege i marinering fad. Hæld vand nok til at dække stegen. Dæk marinering skål og opbevares i køleskab natten over.
   

2. Forvarm over til 300 grader Fahrenheit. Tag nu optøet og saltet stege fra fadet. Skyl stegen i koldt vand. Placer stege på maden omfang og bemærk vægten. Placér stegen ind i bradepande.
   

3. Dæk stegen med bradepanden låg. Anbring stegen ind i forvarmet ovn. Kog i 30 minutter pr pund kød. Tag stegen hjælp grydelapper og lad stegen køle af i 10 minutter før servering.