Hvor længe siden blev der lavet sushi?

Sushi opstod i Japan i det 5. århundrede f.Kr. som en måde at konservere fisk i fermenteret ris. Risene ville til sidst blive kasseret, og fisken ville blive spist. Det var først i 1800-tallet, at den moderne form for sushi, med eddikede ris og rå fisk, blev udviklet i Edo (nutidens Tokyo).