Hvordan tilbereder man prime rib?

* 4 til 5 pund udbenet ribbenssteg

* 2 spsk olivenolie

* 1 spsk kosher salt

* 1 tsk sort peber

* 1/4 kop rødvin

* 1/4 kop oksebouillon

* 2 spsk smør, blødgjort

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 450 grader F (230 grader C).

2. Dup primerribsstegen tør med køkkenrulle.

3. Gnid stegen med olivenolie, salt og peber.

4. Læg stegen i en bradepande og tilsæt rødvin og oksebouillon.

5. Steg i 15 minutter, og reducer derefter ovntemperaturen til 325 grader F (165 grader C).

6. Fortsæt med at stege i 20-25 minutter pr. pund, eller indtil stegens indre temperatur når 125 grader F (52 grader C) for sjældne, 135 grader F (57 grader C) for medium-sjælden eller 145 grader F (63 grader C) for medium.

7. Lad stegen hvile i 15 minutter før udskæring og servering.

Tips

* For at sikre en jævn tilberedning skal du bruge et kødtermometer til at overvåge stegens indre temperatur.

* Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du også bedømme stegens færdighed ud fra farven på saften, der løber ud, når du stikker en kniv i den. Saften skal være klar for sjælden, lyserød for medium-sjælden og rød for medium.

* Hvis du vil have en mere smagfuld skorpe på stegen, kan du øge ovntemperaturen til 500 grader F (260 grader C) i de første 15 minutter af stegningen.

* Server den primære ribben med dine yndlingssider, såsom kartoffelmos, ristede grøntsager eller peberrodssauce.