Er det ok at spise en oksesteg udeladt natten over, da lange udseende og lugte er gennemstegt i flere timer ved høj temperatur?

_Hvorfor?_

> * Retningslinjer for fødevaresikkerhed anbefaler, at letfordærvelige fødevarer, herunder oksesteg, ikke må stå ude ved stuetemperatur i mere end to timer. Dette skyldes, at bakterier kan vokse hurtigt ved temperaturer mellem 40°F og 140°F, som er "farezonen "for fødevaresikkerheden.

>* At lade kogt oksekød stå ude natten over, selvom det var gennemstegt ved høj temperatur, øger risikoen for bakterievækst og potentiel fødevarebåren sygdom. Bakterier kan overleve høje temperaturer og elimineres muligvis ikke fuldstændigt under tilberedning. De kan formere sig hurtigt, når stegen efterlades ved stuetemperatur.

>* At spise mad, der er forurenet med disse bakterier, kan forårsage madforgiftningssymptomer, såsom kvalme, opkastning, mavekramper og diarré. I alvorlige tilfælde kan fødevarebåren sygdom føre til hospitalsindlæggelse eller endda død.

>* At afkøle rester af oksesteg hurtigt efter tilberedning er afgørende for at bremse bakterievæksten og bevare dens sikkerhed. Kogt oksekød skal afkøles og nedkøles inden for to timer efter at det er taget ud af ovnen.

>* For at sikre sikkerheden ved efterladte oksesteg er det bedst at følge korrekt madhåndteringspraksis, herunder grundig tilberedning, hurtig nedkøling og ikke efterlade den ved stuetemperatur i længere perioder.