Hvordan laver Gooseberry Vin (6 trin)

Der er flere forskellige slægter planter kaldet stikkelsbær men stikkelsbær normalt er forbundet med vinfremstilling er i Ribes-slægten. Denne slægt har omkring 150 arter og indeholder korender, der også gør god vin. De enkelte bær skal smagt første fordi nogle sorter er bitter, selv når den er fuldt moden. De følgende trin vil vise, hvordan man laver en gallon stikkelsbær vin.
Hvad du har brug
£ 3 modne stikkelsbær
2½ lbs fine sukker
7 pts vand
1 tsk gær næringsstoffer

½ tsk pectinsyre enzym
1 knust Campden tablet
1 pakke Champagne vin gær
Instruktioner

1. Varm vand og sukker til en langsom kog under jævnlig omrøring til at opløse sukker. Vask stikkelsbær og fjern stilke. Frasortering eventuelle bær, der er umodne eller på anden måde uegnet. Mens en standard skridt for vinfremstilling, er det især vigtigt for stikkelsbær at være fuldmodne at opveje deres adstringerende egenskaber.
   

2. Sæt de sorterede bær i en nylon dræning taske, binde det og mos bærrene til plukfisk i den primære beholder. Hæld kogende sukker vand og dække med en ren klud. Når denne blanding køler til stuetemperatur, røre i gær næringsstoffer og knust Campden tablet, sikre, at de opløses fuldstændigt.
   

3. Placer klud tilbage over beholderen og vente i 12 timer. Rør pectinsyre enzym, re-dække beholderen og lad den stå i yderligere 12 timer før tilføjer gæren.
   

4. Rør dagligt i syv dage. Drip dræne nylon belaste pose over beholderen for at få den resterende saft, men ikke klemme det. Tillad denne blanding stå natten over.
   

5. Rack saften ind i den anden beholder, top op, hvis nødvendigt, og det passer til luftsluse. Gentag dette trin for hver 30 dage, indtil nyt sediment ikke længere former. Dette vil normalt skal gøres mindst tre gange.
   

6. Stabiliser med kaliumsorbat og hvis det ønskes en knust Campden tablet. Forsøde så meget som du ønsker, og vente mindst 10 dage for at sikre at vinen er stoppet gæring. Rack vinen på flasker og alder i mindst et år.